现在吃鸡鸭鱼比猪肉味道新鲜实惠。猪肉价格上涨，所以家里肉类食材较多的家禽、海鲜、河川的相对价格适中，没有太高的脂肪，蛋白质丰富，味道丰富，味道不腻，味道更丰富，家禽肉类味道也更鲜美、红烧、干油、烧烤、烧烤鸭北方人喜欢烤鸭搭配特制薄皮蒸专用面酱吃。家禽南方人最具特色的就是干燥惯例。就是用盐晒干鸡鸭鹅，煮出那种特有的口感和味道。
大鹅东北有炖鹅，南方有鹅汤，家里冰箱里正好囤着一只大鹅，超市买的白鹅价格便宜48元，超市冷鲜人力帮忙切开，鹅纤维比较粗，红肉多，三口大鹅可以吃两顿饭，今天可以带半只鹅来煮。
[一]炖大鹅
成分：鹅肉、葱姜、八角香叶、花椒、桂皮、白酒、黄酒或调料酒、盐糖、白胡椒粉。
加热鹅，去除腥味，在锅里放生姜八角白酒，把切好的鹅放进热水里，煮到血泡花里，把鹅填满，取出鹅肉准备好
高压锅上鹅肉挖姜、八角、胡椒、肉桂、香叶、白酒、黄酒、少许盐糖水，用电动高压齿轮煮55分钟左右即可。
*直接清炖食用炖熟入味后可加少许白胡椒粉，加蚝油，调盐味适中，简单炖煮下加小葱香菜调味即可喝汤吃肉，香而不脆清淡可口
【二】土豆炖大鹅
①配料：鹅肉，土豆，八角，葱蒜姜，郫县豆瓣酱，黄豆酱，料酒，老抽生抽蚝油，盐糖，青红椒，蒜末，小葱段
②做法：热油加入葱蒜姜八角炒出香味，加郫县豆瓣酱，黄豆酱炒香炒出酱香红润<郫县豆瓣酱和黄豆酱比例为1:1>加老抽，料酒炒香入味，加入切好的土豆翻炒入味炒出油润色，清炖鹅肉的鲜汤倒入土豆中，加入炖熟的鹅肉，加糖二勺尝味加少许盐，大火炖煮开锅中小火炖至土豆熟透汤汁浓郁，加入青红椒碎和蒜末翻炒入味，加入生抽蚝油调鲜关火加小葱段用炉火余温炒香入味出锅
*土豆炖大鹅香辣口感酱香十足味道浓郁，特别风味独特的美食下酒又下饭
【三】鹅汤蔬菜营养砂锅煲
①配料：炖鹅肉高汤，葱姜，盐糖，白胡椒粉，冬瓜，胡萝卜，水发木耳黄花菜，水发粉条，水发香菇，青菜，鸡精，小葱
②做法：鹅肉清汤倒入砂锅，加葱姜，切块冬瓜，水发木耳，黄花菜，香菇，加盐糖调味，加入白胡椒<可根据自己口味加>炖煮开锅改小火炖入味冬瓜熟透，加入水泡发的粉条稍煮，再加切好的胡萝卜丝和青菜，汤烧开后关火用炉火砂锅余温炖煮再加入鸡精小葱即可食用
*鹅汤营养蔬菜包，只用汤不加肉味道依然鲜美，蔬菜营养丰富色香味足
**家常大鹅的做法制作简单食材丰富，健康饮食营养又好吃，这三种做法就是全鹅宴，喜欢食肉类鸡鸭，牛羊猪肉都可用这三种做法烹饪，蔬菜可分解肉中的油腻营养爽口，清炖肉清淡原汁原味，红烧肉入味鲜香浓郁味更足，一肉三吃各有各的味，喜欢动手做美食的友友可分享哦
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