大家都知道鸡蛋的营养，平时吃很多煮鸡蛋的话，难免会无聊。那表皮又辣又脆的虎皮蛋怎么样？只要经过几个简单的步骤，空闲的时候家里也可以自己做炒鸡的辣虎皮蛋。
今天就给大家分享一下制作的教程，好吃到停不下来！主料辅料：
鸡蛋几个（5-6），小米椒，小葱几根，少许生抽，一点老抽，适量盐（或者辣椒酱），厨房用纸
做法步骤：
1、先将鸡蛋在冷水中煮十分钟左右，待煮熟之后过冷水直接剥去蛋皮。
2、把鸡蛋拿出来用刀在鸡蛋表面划出几个刀痕，可以随意划几刀，后面煎出的蛋能更入味。
3、然后锅中倒一些油，不用太多，能没过锅底就可以了，用厨房用纸把鸡蛋的水分擦干，然后下锅开中小火煎，如果水分没有吸干就下锅煎的话，很容易溅出油把手烫伤。
4、在油煎的过程中，可以用筷子多翻几个面，确保鸡蛋的每个面都能煎至金黄色，当然油多的话也更好煎至虎皮，不过挺费油的没必要，所以还是费点功夫吧。
5、煎好的鸡蛋捞出在吸油纸上，油锅下小米椒爆香，加两勺生抽，一勺老抽，在加一点水进去，能吃辣的可以放一些香辣酱增味，盐就可以不放了，不喜欢辣的朋友也可以直接放红糖，辣椒就不用放了，这里看个人口味的。
6、加入鸡蛋翻炒均匀上色，然后继续睡煮，但是这里要用的是热水，一定要用热水煮锁住味道，最后放一个葱结进去煮三十分钟。
7、在汤汁差不多快被鸡蛋吸收完的时候，转大火收汁，然后装盘，在撒上一些葱花，这样香辣虎皮蛋就完成啦。是不是很简单~
总结下这道虎皮蛋，其色如虎皮，外形整齐，鲜香可口，做法也是非常的简单，光是闻着就很诱人了，下饭菜或者下酒都很适合，看个人口味来调汤汁，所以也是家里老少皆宜的一道美味。
