大家好，这里是中坚料理！又是周末，今天大家做了什么好吃的来安慰自己？我和弟弟都喜欢吃鱼，所以今天做了重庆正宗的辣鱼。
从小我们一家人隔三差五都会做鱼来吃，所以麻辣鱼，酸菜鱼在我和弟弟很小的时候，我们就会自己做了。但是小时候我们吃得比较多的是野生鱼，因为爸爸特别喜欢钓鱼，每次都会有不少的收获。如今我们能在市场上买到的野生鱼，真假不说，成本相对来说也比较高，所以还是吃点本地养的一些花鲢吧！首先去超市买一条花鲢，叫卖家处理好，切片。然后拿回家清洗干净，依次放入食用盐，料酒，姜末，生抽，红薯粉，白糖，抓拌均匀，腌制15分钟。
然后准备配菜和调料。配菜今天准备的是平菇，将平菇撕片，清洗干净备用。然后准备自制辣椒酱，花椒，蒜粒，芹菜等调料。
起锅烧油，油温8成热，倒入自制辣椒酱，还有香辣酱，花椒，蒜粒，炒香。
炒香后，加入适量清水，食用盐，烧开，熬制5分钟。5分钟后，放入平菇，煮熟捞出，放入盆底。然后下入腌制的鱼骨煮熟，捞出。
再下入鱼片，煮至9成熟，捞出。在表面放上香菜，干辣椒段，蒜粒，花椒。起锅烧油，油温10成热，淋在调料表面。香气溢出，然后撒上葱花，香喷喷的麻辣鱼就做好了。
看上去是不是色香味俱全呢？如果喜欢吃鱼的小伙伴，赶紧趁着周末有时间试试吧！
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