特喜欢吃发糕,搅拌即可,简单不生气。
配上红枣葡萄干,香糯好吃! 我用的是六寸蒸蛋糕模具,如果没有选择普通戚风即可; 面粉我用的是中式糕点粉,普通面粉也可以; 普通干酵母替换为3克。By @_Kitty_
用料
- 香芋南瓜 200克
- 中式糕点粉 200克
- 奶粉 10克
- 牛奶(化酵母) 5克
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 8克
- 鲜酵母 9克
- 红枣 8颗
- 葡萄干 5颗
做法步骤
1、南瓜上锅蒸熟,晾凉后加入鸡蛋搅拌均匀
2、酵母用牛奶化开后和面粉一起倒入,这一步刚开始会感觉比较干,千万不要额外加水或者牛奶!搅拌均匀后就会变成这种浓稠糊状
3、模具底部铺油纸,侧面刷玉米油
4、倒入面糊,手背沾水把表面抹平一些
5、放到烤箱发酵40-50分钟,温度36°放一碗温水,发酵到3倍大刚好对比模具八九分满,放红枣葡萄干黑加仑干
6、水开后上锅蒸,上汽后开始算,蒸30分钟,不要盖保鲜膜直接蒸就好,关火闷5分钟慢慢打开,不要太快。
7、气孔丰富,蓬松好吃
8、快来试试吧
小贴士
1.蒸完南瓜多余的水倒掉,只留南瓜泥; 2.南瓜泥晾凉再放其他材料; 3.刚开始搅拌面糊是比较干的,千万不要多加液体,不然会太黏水分太多发糕会长不高; 4.发酵要到位,酵母活性正常的情况下发酵到八九分满,水提前烧好,也不能发酵过度,不然吃起来会有酸味也不够蓬松会塌陷。
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