香港、蜗牛和香椿经常混淆。事实上，这是两种完全不同的海螺。
香牛个子高，海螺壳像喇叭一样大，吹起来声音洪亮，很远，所以也被称为“声音海螺”，肉质厚实，油腻，可以被认为是海底宝物，一般在高级酒桌上见面，尤其是那种“海螺汤”，可以和鱼翅汤媲美。价格当然也高得惊人。
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海螺是小个子，小的像江南一带的海螺，大的也不如江南的田螺。海螺壳上满是花纹而得名。华素拉通常常见于餐饮店包装，价格也相当平民化，轻轻一粒华素拉，嘴里充满香气。
蜗牛的肉质清新爽口，搭配了很多材料和调料，简直是“小混合”，所以各种菜肴都变了。常见的有：百花螺、冷冷暖化螺、盐化螺、盐化螺、香拌化螺、
盐螺
香港人最喜欢的大概是用辛辣的酒煮像素。这道菜的特色是辣、香、新鲜、有嚼头、爱吃饭、股东更好，应该趁热吃。上桌的菜热气腾腾，浓郁的辣味刺鼻。这时不动手，更要等到什么时候。
想做好这道菜，有几条规则要遵守。
首先，蜗牛为了去除沙粒，要在水中静养一会儿，然后洗干净晾干。配料的辣椒，大蒜要切碎，生姜要切碎，大豆要切碎。
第二，煮花生油，油热到中温的时候，用各种配料上香，浇上像素，炒到干燥的身体。
第三，据说搭配酒，使用白酒，其实最好使用绍兴酒，尤其是碎花酒。例如，如果使用750克海螺，则需要搭配100 ~ 200毫升的酒，用酒炒海螺，然后加入酱油和盐，暂时焖。
第四，收获汁液的时候，煮一会儿放在餐桌上，脸上再撒点芫荽叶，色香味都可以达到很好的效果。
香港有很多会做这种辣酒的店，各有特色。新界西贡的“名媛海鲜酒吧”做得相当出色，街上知道巷子，董建华夫人也声名远扬。用煮了约20分钟的辣酒煮了花素，报团里已经传来诱惑辣香，一个入口果然充满了辣味，太刺激了。
尖沙咀的口福街上有“口福街食坊”，“大佛食坊”
沙田木炭的“陈植家”选了大海螺为主角，桌上有一个小铁锅，里面的海螺像田螺一样大，把眼睛弹了起来。虽然大，但味道好，香气好，辣味好，吃起来清爽快乐。
香港西江湾有恒河咖喱店，制作的辛辣酒菜牛用的是印度式香料汁，不怎么样。那热腾腾的肉送到嘴里的时候，黑辣椒味和西红柿味带着浓郁的香味，又带着辣味，呈现出与众不同的味道。(莎士比亚。(莎士比亚。)
