酱肉是全国受欢迎的肉菜，“酱”可以用煮肉用糖或酱油上色的烹饪手法做主菜或凉菜。老北京的酱肉林主要用煮熟的凉菜上桌，调料很简单。只能起到清除腥味、上香的作用，决不会夺走肉的味道。在众多酱肉中，又是张五华最有魅力、又胖又不油腻、新鲜又柔软的糯米是春节不能错过的下酒菜！欢迎关注官方微信公众号：美食官方微博：美食foodvideo方便向美食群提问，美食群也可以及时推荐美食视频和菜谱！希望大家吃好，生活好！
非美食家桌
用料
五花肉1公斤5年花雕姜大葱1个盐适量糖适量花生油一点老冰糖200克蘑菇30毫升八角1个胡椒1个干灯笼辣椒2-3个
做法步骤
，选择五花肉1公斤，
2、在高压锅里放肉加水，煮大火扔掉泡沫，150毫升的花雕酒、大葱段、1片姜、适量的盐、少许糖、小火，盖上高压锅盖压50分钟。
3、炒糖色，开灯，适当倒入花生油，加200克冰糖，煮到起泡为止。
4、加入水煮肉、倒入炖肉的老汤、30毫升的老醋、1个八角、2个花椒、2个干等辣椒、2块糖、汤变稠之前，随时舀老汤上色。
5、酱料好的肉凉了，切之前在冰箱里冷冻10分钟，切成薄片吃就可以吃了，白酒更好。
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