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夏天来了，又到了吃凉拌菜的季节，很多人都爱吃凉拌黄瓜，那么“凉拌黄瓜”的秘诀是什么？只需学会这一招，清脆爽口，酱汁入味
今天给大家分享一道酱拌脆黄瓜的家常做法，口感清脆入味，下酒下饭都不错，喜欢吃凉菜的朋友，就一起来试试吧。
1.准备新鲜的黄瓜三根，洗净后一分四半，片去一部分内瓤，再切成5厘米长的段，放入盆中。
2.里面加入三勺食盐，用筷子搅动颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟，腌出黄瓜里面的水分。
3.接下来准备一些配料，生姜一小块切成姜丝，蒜子几粒切成蒜末，小米椒3个切成段，一起放入盆中。
4.再准备一小把花椒备用。
5.等食材备好以后，我们开始调酱汁，锅中添入少许食用油，油热后放入花椒爆香。
6.再下入小料，翻炒出香味，添入一勺清水开始调味。
7.加入食盐2克，生抽5克，陈醋5克，白糖1克提鲜，味精1克，老抽2克调色，搅拌化开调料。
8.把酱汁煮沸即可关火，倒入小盆中自然放凉。
9.15分钟过后，黄瓜已经腌出了水分，用漏勺滤出水分。
10.再加入清水，洗去黄瓜表面多余的盐分，控去水分倒在干净的纱布上面，再挤去里面的水分，这样可以让黄瓜更容易吸收到料汁，口感上会更脆。
11.最后把黄瓜倒入拌菜盆中，浇上做好的酱汁，用勺子拌匀，装盘即可食用。
12.好了，这道脆嫩爽口的酱拌黄瓜就做好了，用来下酒特别棒，学会了就在家试试吧。
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