导游：炖干豆荚，不要直接放在锅里，更进一步。颜色漂亮。不黑，容易腐烂。比肉香。
这几天小雨连连，深秋的天气更冷了。天气冷，我想吃热腾腾的，有肉的，炖肉最好吃。
炖肉，北方吃得多一些。特别是冬天，一天也不暖和。炖肉，一般是肉和蔬菜一起加水煮沸制成的，热腾腾，香喷喷，柔软易消化，全家人吃得够多，也不用喝汤。尤其是老人和孩子更喜欢。
每年老家前面的房子后面都种很多长豆荚。9月份不能吃的东西切碎晾干，秋冬炖鱼特别香。我家每次都带很多妈妈准备的健豆丹沙。每个秋冬都有走廊，纯天然，味道比豆荚浓，比蔬菜受欢迎。这个干斗角被我丈夫称为“宝贝料理”。
这道菜好吃，但也需要技巧，所以不要直接放在锅里，更进一步，颜色不黑，容易腐烂的口感好，比肉香。
[猪肉炖干豆]具体做法：
需要的材料：300克皮革五花肉、300克干豆荚、1个大土豆、5捆大葱、4片姜、2个八角、2大勺调料酒、2大勺酱油、4大勺植物油(肉比较薄的话放很多)、适量开水、适量盐。
制作过程：
第一步：处理干豆丝。干豆荚，直接蒸软不烂，颜色变黑了怎么办？处理方法是煮一壶开水，直接倒入干豆荚中，水不能通过食材，赶紧盖上盖子，焖一下，半小时后就可以用了。
这是处理好的豆荚。再洗干净，不知道颜色有多美，还没等炖锅就开始有食欲了。
第二阶段：五花肉切成块，五花肉和干豆荚绝缘，没有肉就没有味道。有排骨的话一起煮也更好
第三步：在锅里加入植物油，提高温，加入八角香，在五花肉上倒入火，炒一下，在五花肉上吐油，减黄，在锅边撒调料酒去除腥味，炒几下，再放入派生姜上香。要点：调料酒纯锅浸透，在快速挥发过程中能更好地起到清除腥味的作用
第步：放酱油炒。酱油的量很灵活，根据家家使用的酱油品牌和种类，颜色也会有所不同。
第 5步：加入食材不超过1.5英寸的开水，加入豆角，不能搅拌，打开火煮，用中火煮20分钟。这个阶段的要点是不要用冷水蒸肉煮肉。肉冷缩，熟的口感也变硬，所以我们要选开水。这种肉柔软，容易腐烂。
com/large/pgc-image/4f293551b251440f9da5d0e36a509dd4?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698387969&x-signature=Wh0lUN5qkCEFAFZacD2zcQcoWM0%3D&index=6" width="640" height="480"/>第六步：炖20分钟的时候，把去皮并洗净、切块的土豆入锅一起炖，大概炖8分钟左右
这一步的制作要点：土豆切块后不要洗，保留淀粉，炖菜的菜汁有粘 稠度，能把汤汁的滋味很好地挂在食材上，更好吃；汤汁不要太多，汤多菜的香味淡，清汤清水不好吃。
第七步：土豆软烂、汤汁剩1大碗的时候，放入蒜末、加入盐，再开一次锅就可以关火了。
此菜制作要点：干豆角特别耐炖，久炖也不会不成型，所以要和猪肉一起下锅哦！
炖干豆角，别直接下锅，多一步，颜色好看不发黑，易烂，比肉香，你学会了吗？
家里有干豆角就做起来吧，照这方法，家人肯定喜欢，天冷了，越吃越暖和！
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