导游语言：春天吃海红，不要烧水，请告诉我正确的方法。海红新鲜，嫩，不散发腥味！
和海红的第一次见面是在我读大学的时候，假期组织了同学们一起去大连玩。听说大连的海鲜很好吃，已经很久了。学生们笑着说要来参加海鲜盛宴。穷学生吃不了太贵的海鲜，但海红满足了我们吃海鲜的愿望。
记得当时吃的时候，不是在正宗的海鲜大饭店，只是在路边支着几口大锅，我们围坐在锅边的小桌子上，几瓶啤酒、几大盆海虹摆在桌上，喝一口啤酒、再剥一个又肥又嫩的海虹肉丢到嘴里，那叫一个过瘾！之后很长一段时间我都认为那是我吃过的最好吃的海虹，直到我自己也学会了做海虹。
一开始我是不会做海虹的，因为老听人说“煮海虹”，理所当然是认为煮就是要加水的，所以每次都会加入很多的水去煮，结果做出的海虹总是不够鲜美，直到有一次买海虹时遇到了一位在海边长大的大爷，他告诉我煮海虹时不要加水，因为海虹是在水里生活的，本身就含有许多的水分，在煮的过程中自然会出水，所以不必担心会干锅，而如果加水煮就会冲淡海虹本身的鲜味，吃起来就会觉得不够鲜美了。
海虹的产量很大，所以价格十分便宜，我们这里2块钱一斤，基本每年都是这个价，可谓是平民海鲜了。今天下班时看到海虹很新鲜就买了5斤，下面我就分享一下海虹的好吃做法，喜欢的朋友可以参考一下：
1.首先将海虹纠缠在一起的足丝去掉，海虹的足丝是自然生长的，是为了抵御风浪而彼此缠绕在一起的，吃的时候最好揪掉，然后再用清水多冲洗几遍，讲究的人还会用刷子将表面一点点刷洗干净，我懒得刷，一般都会冲洗五六遍。
2.起锅不用加水，在锅底摆上几片姜片，然后倒入清洗干净的海虹，盖上锅盖大火煮3~5分钟。这时如果你注意观察，会发现不一会儿锅底就会出现很多白色的汁水，这是海虹肉遇热释放出来的，这些汁水特别鲜，我一般都会留着沉淀过滤后用它做海鲜疙瘩汤喝，特鲜美！
煮海虹时在锅底放入几片姜片是为了中和海虹的寒性。煮时除了姜片，其它都不需要加的，包括盐，有的人煮海虹时加盐，其实是不需要的，因为海虹是在海水中长大的，经过长年累月的积累，它的肉已经有咸味了，再加盐就会过于咸了。
3.海虹大约煮3分钟就会全部张开嘴，此时的海虹是最鲜最嫩的，讲究的人都会在此时将海虹盛出享用，但是我为了吃得更放心，一般都会再多煮一两分钟，然后再盛出。
煮好的海虹就可以直接吃或蘸着姜汁吃了，鲜得不得了！
另外，还可以将海虹做成蒜汁海虹，也是我家孩子最爱的：先准备适量的蒜末和姜末，然后起锅加油，油温5成热时放入蒜末和姜末，炒香后加入一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖和适量的清水，大火烧开后再倒入少许水淀粉勾芡，继续熬至粘稠后关火。
煮好的海虹去掉上面的壳，留着下面的壳，然后摆入盘中，再淋上熬好的姜蒜汁，一口一个特过瘾！
海虹是春天第一鲜的海鲜，其营养比鸡蛋还丰富，喜欢的朋友别错过了，用这个方法做着尝尝吧，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
