乡村食物：乡下婆婆通常用玉米面做“馒头”
豫北农村有很多不为外界所知的食物，“元妍视听”是第一次吃这种玉米面做的豆包，当地人称之为“黄蒸汽”。
这种豆包吃起来有点黏黏的，有点像东北粘豆包，不过是经过发酵的，比较松软，这是我吃过最好吃的豆包。
这次有幸见到农村婆婆做，认真拍下了每个步骤，爱吃乡村农家美食的人可以学着做起来。
玉米面和白面的比例为1:2，白面多点更好吃。
把普通玉米面做出粘粘的口感，关键在对玉米面的处理上。
这次用了1斤玉米面，烧一锅沸水，用滚热的沸水将玉米面和成偏软的面团，静置一会儿降温。
在2斤白面中放入酵母粉，把玉米面团掺入白面中，根据玉米面的干湿情况，酌情加入少许温水，直到把两种面和成一个光滑的面团。
这个步骤需要注意，要等玉米面团降温至40度左右再掺入白面中和面，不然高温会把酵母菌烫死，导致面团发不起来。
这次的红豆用的是红小豆，农村人劳碌半年，能吃上绿色的农产品。
先用水把红小豆清洗一下。
高压锅压了20分钟，等红豆完全熟后再加入白糖搅拌。
农村婆婆说，不论用什么锅煮红豆，都不要先加白糖，一定要等豆完全熟后再加糖，不然红豆煮不熟，不会出沙。
加入白糖后用小擀面杖搅拌碾压，让红豆变成泥。
冬天有暖气的屋子2个小时面团就发好了，把面团排气后，用手揪成大小相同的季子。
把小面季揉光后，包入红豆，盖上保鲜膜或笼布醒发半小时，馒头一定要醒发到位，这样做出来的包子馒头才喧软。
蒸锅上汽后蒸半小时，玉米面大豆包就做好了。关火后停2、3分钟再揭开笼盖，防止包子回缩。
看这一笼豆包是不是很馋人，这么大的豆包，“源易缘视听”小伙伴一顿吃了1个半。
原来玉米面豆包这么好吃。可知美食高手在民间。
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