向中老年人分发6种家常菜，有肉类和素食，好吃解馋，补充蛋白质。
中老年人随着年龄的增长肌肉萎缩，抵抗力变差，容易生病。在这种情况下，日常饮食中要多补充优质肉类和植物蛋白质，下面6种家常菜要多吃，不要心疼钱，馋的同时要能补充阴阳，健康也更重要。
牛肉
牛肉的脂肪比较少，蛋白质含量在肉类中也是最高的。土豆是优质碳水化合物。所以中老年人可以吃很多这种土豆炖排骨。汤不管是上菜还是拌面都很好。
土豆炖排骨
1.准备材料：
把牛肉切成接近两根手指宽度的块状。三个土豆切成块，泡在清水里，防止氧化变黑。
青椒红辣椒，每一半切成菱形板，主要用于配色。把米辣椒切成圆圈。生姜切成片。大葱切成了白色的小块。八角额外一句肉桂；两片芬芳的叶子；预备一支花椒。
2。开始做饭：
往锅里放油，倒入调节水分的牛肉，慢慢炒中火，在锅里撒上一些调料酒，炒3分钟左右，炒牛肉的水分，然后把牛肉倒入高压锅里准备。
再次在锅里放油，倒入准备好的葱姜香料，炒一下，香。再加两勺豆瓣酱、一勺大酱、一勺辣酱，打开小火炒酱汁的红油，倒一罐啤酒，再加一点清水，再加生烟。如果颜色不够深。(马克吐温)(美国电视新闻杂志)
将汤汁倒入压力锅，将空气放入高压锅后，抽出10分钟时间卸下空气减压阀后，完全释放空气后，才能打开锅盖。没有高压锅的蒸锅要做一个多小时才够软。
牛肉再次倒入锅中，再煮汤，倒入盐、糖、胡椒粉、土豆，均匀翻转，盖上锅盖煮8分钟，倒入青红辣椒火，开始收汁，青红辣椒断了就可以出锅了。
豆腐
豆腐是优质的植物蛋白质，比较便宜。日常生活中也很方便购买，所以一起分享“清新”的小葱凉拌豆腐。
把葱拌豆腐
1.准备材料：
把一块老豆腐切成小方块。把一把葱切成葱花准备。
om/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/b99255bb3d6d4b41a8d410168d935a9c?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698398698&x-signature=x%2FTm2Us5O0OPM%2BFIqRTtDA%2FcwPc%3D&index=6" width="640" height="480"/>2.开始烹饪：
起锅烧水，凉水倒入豆腐，水开煮1分钟捞出控水备用。
盆中加入盐、鸡粉、多一点的香油、开水，用勺子搅匀倒入豆腐中，再加入小葱颠盆拌匀就可以装盘了。
牛奶
鸡蛋和牛奶都富含丰富的蛋白质和钙元素，而牛奶作为一种流质蛋白质可以直接喝，也可以加到食物中。分享一个适合早餐吃的奶香小饼。两个鸡蛋、一包牛奶，一搅一烙三分钟出锅。
1.准备食材：
在盆中打入2个鸡蛋加入面粉50克，倒入250毫升的牛奶搅拌成细腻的牛奶糊备用。
2.开始烙制：
电饼铛烧热，挖一勺酸奶糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，保持小火烙2分钟，牛奶糊全部定型以后翻面再烙1分钟，两面烙制金黄。
鱼
鱼肉的肉质鲜美，夏天没有胃口可以试试酸菜鱼，不会太过油腻，酸香开胃，制作简单，天热的时候都可以在家做给家人吃。
酸菜鱼
1.准备食材：
草鱼处理干净后，从尾部沿脊骨把鱼片切开，把鱼骨剁成小段，鱼头从中间剁开，鱼肉全部清洗干净放在盆里。
片去鱼刺，鱼皮朝下斜刀片成鱼片，也可以让市场的卖家帮你片好鱼片。片好的鱼片再次清洗干净挤去水分放在盆中，放入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克用手抓匀，打入蛋清一个、生粉一小把搅拌上浆，腌制10分钟。
2.准备配菜：
酸菜一包，切成小段放入盆中备用；生姜一块切成姜片；大葱白一根切成葱段；抓入花椒10克；干辣椒15克。
准备油泼的小料：大蒜拍扁切成碎沫；干辣椒段5克；白芝麻一小把。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜花椒和干辣椒翻炒出香味，倒入酸菜大火翻炒出香味后，盛出备用。
锅内再次烧油，倒入清洗干净的鱼骨，放入料酒5克去腥，煎熟后加入烧好的开水和炒好的酸菜，开始调味：加入料酒5克、食盐3克、鸡精2克、白糖3克、胡椒粉3克搅匀化开调料。
2分钟后把鱼骨和酸菜盛入盆中，放入上过浆的鱼片开大火煮20秒钟，时间到捞出鱼片倒在盆中。大火把汤汁烧开，浇在鱼片上。
锅内烧油，把油烧至7成热，倒入蒜末、辣椒段、白芝麻，几秒钟以后倒在酸菜鱼上，最后撒上一些葱花点缀一下即可。
蛋
夏天正是小茴香的季节，所以分享一道小茴香炒蛋，既补充了蛋白质，又能补充维生素，荤素搭配，膳食平衡。
小茴香炒鸡蛋
1.准备食材：
大葱切成葱花，小茴香切成碎粒和葱花放在一起，然后打入六个鸡蛋，调味只需要食盐和鸡粉搅拌均匀备用。
起锅烧油，油温五成热时倒入小茴香蛋液，轻轻地晃动锅把蛋液摊平，开中火煎制两面定型以后，把它炒散就可以出锅了。
虾
海鲜类的还是要吃原汁原味的，白灼最佳，配上减盐的生抽更适合中老年人，营养美味更健康。
白灼虾
1.准备食材：
准备适量的虾，去除虾线，清洗干净备用；大葱一根斜刀切成段；一块生姜切成片。
2.开始烹饪：
起锅烧水，加入姜片、葱段、植物油，水开后倒入处理好的虾，水开后捞出控水摆盘；再准备一碗减盐生抽即可食用。
在补充蛋白质的时候，我们要注意三种情况：肾脏疾病患者要以优质蛋白为主；尿酸高以及痛风的朋友需要控制动物蛋白的摄入；营养不良和康复期的病人应该听从医嘱增加蛋白质的摄入，以满足身体恢复的需要。
（第一美食编辑：曹曹）
