购买 By Let's
用料
猪皮适量八角肉桂1个肉桂小香叶1个胡椒1个姜洋葱2个调料酒1勺
做法步骤
，洗猪皮，冷水下锅，水3 ~ 5分钟，凉水或凉水去除。
2、刀磨得锋利，第一次刮去皮的油，尽量刮干净
3，第一次刮油的结果
4、再次将锅放在凉水里，加入一勺调料酒(为了去除猪皮的腥味)，水煮1分钟。
5，准备空隙煮的材料，少放调料，多放调料，不好吃。我家没有派。这里可以再放两个5厘米左右的大葱、几片洋葱、几根葱。
6、肉皮煮两次后取出，再刮一次油，油少了，制作的皮革变得更加清澈。
7，刮油，再煮一点热水，准备后面清洗猪皮
8、猪皮切碎，3-5毫米左右宽，5厘米左右长，这取决于个人喜好，切成小块烹调时胶原蛋白更容易释放。
9，我切的猪皮大概有这个满满的小盆。
10，再洗猪皮，加入食用碱或苏打，可以清洗油，使其更干净。记得用热水，水温可以用手承受的热量。
11、第一遍搓洗，看到水还是比较混浊的，放了碱洗起来有点臭臭的味道，没关系，那是油脂和碱反应的原因，过后多冲洗几遍就没有味道了
12、第二遍搓洗，都是用比较热的水
13、第三遍搓洗，水已经比较清了，觉得不清就再搓洗一遍
14、猪皮和水比例，1：1------1：1.2，水一定不要多，电压力锅不吃水，1：1就比较硬，劲道一些，水多就相对软一些，试过1：1.5，最后成型太软，没办法切成片。家人喜欢吃硬一点的，我就1：1放水
15、将之前备好的料放里
16、压力锅煮粥键25分钟，或者其他键都可以，主要是时间，25-30分钟都可以
17、煮好的猪皮，夹起来看软软的，汤也比较清，调料都挑出去，
18、装在容器里面，放冰箱冷藏，我这小盆猪皮，做了四盒
19、第二天就可以吃了，用硅胶刮刀四围刮一下，倒扣盒子就能出来了，用这个波浪的切刀切成小片的
20、切好的样子，早上比较匆忙，没有摆盘，可以自己造型，弄个好看的盘子，美食配漂亮盘子更有食欲
21、冰箱保鲜里刚拿得出来，q弹爽嫩，玲珑剔透，冰冰凉凉的，自卖自夸一下，陪着蒜泥或者其他自己喜欢的调味汁吃，很好吃，
小贴士
注意事项 1.猪毛要弄干净，不然吃起来会扎嘴，口感不好 2.猪皮上的油脂要刮干净，最少刮两遍，不嫌麻烦可以多刮几遍，冲洗干净，越干净越透亮 3.蒜泥可以用那个多功能刨丝器，那几个圆洞洞有一面是有尖尖的，蒜瓣在上面磨一磨就是蒜泥了 4.猪皮和水的比例，最好是1：1，，一定不要超过1：1.2，水多了成型太嫩，切不成片。 5.做好的尽快吃掉，冰箱保鲜层能放三天，室内温度高要最后上，因为没有添加剂，温度一高，就软了，不Q弹了
猪皮的营养功效
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
