门：烤鲭鱼的时候，最不愿意亲自烤锅，教你小秘诀，鱼新鲜，皮不碎，太香了！
俗话说“人间烟火气，最抚摸人的心”。闲暇的岁月，慢慢生活的时间，在所有碗里享受人生是最好的生活。
大家好，我是晓峰，是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~昨天周末逛早市，看到有新鲜的小银鲳鱼在卖，打听了一下价格还不便宜，要20一斤。虽然贵了点，但是银鲳鱼对生存环境要求很高，所以目前还没有办法人工养殖，属于纯野生的海鲜鱼。民间一直有“一鲳二芒三马鲛”的说法，鲳鱼不但刺少肉多有营养，而且味道极其鲜美，难得碰上这么新鲜的银鲳鱼，我毫不犹豫地买了3斤，打算回家先做一顿尝尝鲜，剩下的放冰箱冻起来留着慢慢吃。
鲳鱼怎么烧好吃呢？这种小银鲳鱼很多人都喜欢炸着吃，但是夏天吃了油炸的东西难免会上火，今天我就分享一个鲳鱼好吃不腻的吃法，一起来看看吧：
1.先将鲳鱼的鱼鳃和鱼肚子里的内脏去掉，然后剪去鱼鳍和鱼尾巴，再正反两面打上一字花刀，放入大碗中，加入姜丝、䓤段、食盐、胡椒粉和料酒，抓拌均匀后腌制5分钟，目的是为了入味和去腥。
很多朋友做鱼时会习惯先把鱼头先去掉不要，鲳鱼的鱼头可不要扔，俗话说“鲳鱼头，鲅鱼尾”，鲳鱼头处的鱼肉是最鲜美的。
为了鲳鱼更加入味，我们给鲳鱼正反两面打花刀，打花刀时一定要注意，不可打的过深，因为银鲳鱼的肉特别细嫩，打得深了煎的时候容易破碎。
2.趁腌鱼的时候准备配料：姜切姜末、葱切葱花、蒜切蒜片备用。
3.腌制好的鲳鱼用厨房纸，将鱼表面的水分吸掉，然后正反两面均匀地裹上一层淀粉。这一步的目的是为了煎鱼时不沾锅。
4.起锅加油，油温6成热时放入鲳鱼煎制，鲳鱼肉特别嫩，不要用铲子不停地翻动，为了防止沾锅，我们可以时常端起锅晃动几下，煎至一面定型后再反面煎，煎至两面变黄时控油捞出。
5.锅留底油，放入葱姜蒜和两勺黄豆酱，炒香后再加入适量的清水，然后加入适量的食盐、白糖、生抽、胡萝卜粉调味，再放入煎制好的鲳鱼，开大火炖3分钟，使鲳鱼充分入味。
6.时间到了后关火装盘，再撒上一把香菜段，鲜香十足的酱香鲳鱼就做好了。不管是配米饭还是配馒头都特别下饭。正在减肥的媳妇愣是没忍住，就着鱼吃了一个大馒头，吃完就后悔了，哈哈……
烧鲳鱼时，最忌直接下锅煎，多加腌制和拍粉两步，做出的鱼肉鲜美还不破皮，特别香！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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