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原材料:(10碗材料)
碱性面条1000克、调味品30克、新鲜猪腰400克、胡椒粉40克、苏发黑木耳200克、酱油80克、猪油200克、精盐10克、猪桶骨500克、葱花40克、湿淀粉50克。
制作流程:
1、将新鲜猪腰洗净、剖开片去腰臊,剞切十字花纹后即成腰花,入碗,加入湿淀粉(30 g),拌匀上浆。
2、10只汤碗里,每只汤碗放入猪油(10 g)、精盐(1 g)、味精(3 g)、胡椒粉(4 g)、葱花(4 g)等调味料,再逐碗舀入烧开的骨头汤。
3、大锅置旺火上,放入清水烧沸,将面条下锅煮,煮熟后将面条挑入10只汤碗内。
4、炒锅置旺火上,下入猪油(100 g)烧热,将上浆腰花下锅炒匀,加水发黑木耳、酱油、骨头汤(100 g)烹炒透味,用湿淀粉(20 g)勾芡起锅,分盛在五碗面条上即成。
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