牛肉是我们日常生活中吃得最多的肉类之一。价格比猪肉贵一些，但营养价值比猪肉、鸡肉等一般食材高得多。这是典型的高蛋白低脂肪食品，也是老少皆宜的优质材料。
家庭生活中牛肉最常见的方法是炖吃，但很多人煮的牛肉既柴又硬，牙齿也硬，比餐厅主厨煮的要差得多。牛肉营养价值高，但如果蒸不好，家人吃不好，就会白白浪费一块好的食材。
牛肉很柔软，想煮得好好的。首先要选择合适的部位。平时我们推荐在家里煮着吃。首先推荐牛排骨。这个部位又胖又瘦，价格也不贵。是牛身上最好吃的部位之一。另外，掌握正确的烹饪方法也是必须的。接下来是放炖牛肉。
技术1，提前泡在凉水里
牛肉与其他食材不同，买来的牛肉含有很多残留物，不能直接在锅里加热。否则煮的牛肉会很血腥。正确的方法是把牛肉切成小块，浸泡30分钟，用冷水加热后水温升高，牛肉中的血液和杂质被挤出来，这样煮的牛肉就不会有血腥味了。
技巧2、不能放花椒
很多人在炖牛肉的时候，误以为放任何调料都能起到清除腥味、散发香味的作用，这是不对的。古话中说：“牛不是辣椒，羊是意外的”，煮牛肉时放花椒是最忌讳的。因为花椒有很刺鼻的味道。加入牛肉不仅掩盖了食材本身的香气，还会产生很大的怪味，使牛肉味道变得不伦不类，特别难吃。)
技巧3、放几片山楂或茶叶
牛肉的纤维组织比较粗，所以炖的时候需要很多时间，有时煮一两个小时也不太软。建议炖牛肉的时候放几片山楂或茶叶。这样可以起到软化纤维组织的作用。不仅可以大大减少炖的时间，而且炖的牛肉有柔软的味道，有淡淡的清香。我将向大家分享炖牛肉的详细方法。一起看看吧！
炖牛肉
1.准备一片新鲜的牛排骨肉，将刀磨成小块，在清水中浸泡30分钟，充分浸泡肉的剩余血液，直到颜色变白，加热牛肉冷水，加入葱姜料酒去除腥味，大火沸腾后用勺子去除泡沫，然后用温水洗净。
2、纯锅加半勺食用油，葱姜、八角、桂皮、
3、加入一些黄色，大火沸腾后，加入几片山楂，软化牛肉纤维，盖上盖子，用小火慢慢煮一个小时。有时间的话，打开锅盖，放点盐调味料，放入喜欢的小菜、玉米、土豆、萝卜、大豆等，用大火再煮20分钟，就可以调味了。这样一锅嫩鲜的炖牛肉就做好了。大卫亚设(David Assela)，Northern Exposure。
以上是今天的食物分享。希望对大家有帮助。喜欢这篇文章的朋友，请多多收藏。你的支持是小编每天更新食物的动力。请关注！下次机会见！
