资料来源：人民健康网络
甘肃读者宋老师问。“现在有新鲜核桃上市。核桃表面的那层皮不好去除，吃起来也不好，味道也不好。吃多了不会有问题吗？
中国注册营养师谭凯源：核桃的表皮富含多种酚类和黄酮类植物化学物质，有苦味，这些成分无毒，可以放心食用。
一般来说，涩味越浓，通常抗氧化能力越强。这些抗氧化物质可以通过清除自由基来抑制体内的脂肪氧化反应，有助预防动脉粥样硬化，减轻体内炎症反应。此外，大脑组织对氧化损伤十分敏感，摄入充足的抗氧化物质是必要的。有研究表明，摄入多酚类物质对改善神经元之间的传递、促进神经再生、提升脑源性神经营养因子的浓度等方面均有帮助，还能改善认知功能。因此，吃核桃时最好不要丢掉这层表皮。