说到广东的食物，大家除了早茶，都会想起叉烧。一提到叉烧，脑子里就会想起闪闪发光的红色肉块。但是吃日式方便面的时候也有茶热，这个茶烧饼，圆圆的，浅棕色的一块，可能和我经常看到的茶烧饼大不相同。叉烧到底是什么？港式叉烧、日式叉烧都叫叉烧，差别只有一点点。
香港烤叉
港式叉烧其实是广式叉烧，是粤菜中的代表性菜肴。腌完整个猪肉后，用特制叉子插上，放到炉子里烤，取名为“叉烧”。但是现在有很多简单的盘子，不用叉子插肉，直接放进烤箱里也能烤叉烧肉。
表面烤成光滑的红色，拿出来切成片吃。外表是鲜艳的红色，但内部不是。好的叉烧在切开后也能流汁出油。叉烧吃起来甜味明显，外面脆软的。
日式烤叉
日式叉烧是指海豚精选面上标准的一块薄肉，通常放猪五花肉做叉烧。新鲜五花肉用棉绳捆成“五花带”，然后放入锅中，与各种调料一起用文火煮。
日本式叉烧的颜色是通过酱油着色的，和普通卤颜色差不多。吃的时候，如果把整个五花肉横向切成一块，切出来的肉就会呈圆形。
广式叉烧是一道菜，与大米搭配得很好，日式叉烧是典型的海豚烤冷面必备的小菜。两种叉烧肉各有特色，但都有味道清淡新鲜的味道。我不知道你们喜欢哪个。
