“妈妈,学校前面的红豆糕太香了。你会做吗?”家里有两个娃娃,大宝是按书养的,嘴巴比较挑剔。二宝是按照猪养的,吃起来都觉得香!平时都是老大要求的,今天吃这个,明天吃那个。
今天二宝破天荒提出要吃红豆饼,那必须马上搞定!平时做红豆馅都是提前泡豆子,今天咱们用电压力锅,免泡煮红豆馅。
先把红小豆清洗干净。一斤豆子两斤水倒入电压力锅里,用平时的煮饭功能。煮好以后,打开盖子,搅拌红小豆,这时候已经熟了,但是没有开花。
倒入50克水,搅拌一下,继续用煮饭功能再煮一次。煮好放入红糖,用勺子碾成红豆泥。
小建议:红豆不用碾得太碎,有些颗粒感更好吃。红糖的分量根据口味添加,比你平时喜欢的甜度稍微甜一些就好。不喜欢红糖的朋友,可以用白糖代替。
红豆馅冷却后会更加粘稠,留出做红豆饼的分量,剩下的一份400克,密封后冷冻保存。可以做豆包或者馅饼。
红豆饼的面糊非常简单,只要全部混合搅拌就行。鸡蛋3个打发;面粉160克、玉米面40克、无铝泡打粉4克混合过筛;牛奶100毫升、白糖50克、软化黄油30克混合。最后全部混合在一起做成红豆饼面糊。
早餐机里先倒入些面糊,等20秒面糊定型后放两勺红豆馅。
用勺子铺平整一些,再倒入一些面糊,全部盖住红豆馅。
6分钟后,两面金黄,红豆饼的香味散发出来,拿出来,香甜松软,趁热吃超级好吃。我用的早餐机功率比较小,时间仅供参考。家里有煎蛋锅的朋友也可以自己制作,全程要保持小火,中间要翻面一次。
晚餐吃一顿,剩下面糊放冰箱早上再吃一顿,光线不好,图片不美敬请谅解。连吃两顿,二宝终于吃美啦!
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