【小扁豆芽怎么炒好吃】豆芽菜便宜美味，可以凉拌，也可炒着吃，一道简单的开胃菜！

豆芽菠菜拌饭粉丝练习

菠菜除根、洗净、切、用沸水捞出焯过的菠菜，过冷水捞出，沥干水分，准备好。

黄豆芽炒粉丝

黄豆芽炒粉丝的做法

1. 准备好所有材料：蒜切片、葱切碎、辣椒切段备用，将豆芽根部掐去，也可以不掐，将提前泡发好的粉丝捞出。
2. 锅内入油，三成热放入蒜、辣椒炸出香味，倒入黄豆芽和生抽翻炒，加小半碗水焖1分钟撒入葱花盛出，留下汤汁。
3. 放入泡发好的粉丝煮开即可捞出，将粉丝和黄豆芽翻拌，开吃了哦！

白灼肥牛

白灼肥牛的做法

1. 准备好食材：肥牛150克、黄豆芽150克、葱白1段切丝、红尖椒切丝、生姜切丝、香菜1棵；
2. 葱丝、辣椒丝、姜丝浸泡冷水，备用；烧一锅开水，放入少许食盐，快速焯熟黄豆芽；捞起黄豆芽沥干，铺于盘底；
3. 将肥牛片汆烫至熟；汆烫熟的肥牛片放在黄豆芽上；
4. 另起锅，烧开食用油，放入葱、姜、辣椒丝爆香；放入3汤匙蒸鱼豉油拌匀；淋于牛肉片上即可食用。

清炒绿豆芽

清炒绿豆芽的做法

1. 绿豆芽摘去根须洗净备用，红椒切丝，香葱切段，姜切丝。
2. 锅中油热后放入干花椒，炸香后捞出，跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻，倒入豆芽，同时调入盐，大火快炒。
3. 放入葱段翻炒几下关火，根据个人喜欢放少许鸡精，炒匀后即可。

韭菜炒豆芽

韭菜炒豆芽的做法

1. 豆芽洗净、韭菜洗净切段。
2. 锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软，放入韭菜翻炒1分钟。
3. 放少许的盐和鸡精，炒匀即可。

凉拌豆芽

凉拌豆芽的做法

1. 豆芽过沸水焯熟，捞出,过冷水,沥干,装碗。
2. 加入盐,香油,翻拌均匀。
3. 撒葱花和干辣椒片,搞定！

韩式拌豆芽

韩式拌豆芽的做法

1. 黄豆芽把根部小尾巴摘去，只留粗壮的部位，不过如果不去也没关系，只是影响卖相罢了。洗净待用。
2. 韭菜洗净切段，蒜拍扁切成蒜末。这两样是韩式小菜里最常用的，韩国人用韭菜相当于我们用香菜，用来调味。
3. 汤锅加水，烧开后下入黄豆芽煮5分钟左右，一定要煮熟才可以。煮豆芽的时候我们来调料汁，韩式辣酱加入生抽、盐、糖、香油拌匀，如果有韩国鱼露，效果更好，不过我试了生抽也是不错的，要选择味极鲜生抽。
4. 煮好的豆芽，用凉开水浸泡一下降温至凉透。豆芽捞出来沥干水分，可以稍稍挤干一些，加入韭菜段和蒜末。加入刚擦调好的料汁。戴上一次性手套，充分抓匀，不要用筷子，用手抓更入味。这就可以吃了，保管你停不下嘴来。