天气热，这个芳香的拌面最令人垂涎，想拌的均匀面团是火球，这个方法最重要！天气热，喜欢吃面条的朋友们有福了。吃一碗热腾腾的汤面，吃一两口就会出汗，但不要担心。还有辛辣好吃的拌饭面条。每种面条都均匀地裹上酱汁，辣辣辣的。特别是沙县小吃的芳香拌面，一直都是小编们的心头好，但是家里做不出根明显不粘的面条。小编专门被面馆里的师傅教导，他们煮面条后还有一个阶段。我们亲手煮的面条可以混合一条凉水后拌掉，他们要用冷水舀半个小时，洗掉面条表面的淀粉，以免根部粘得很好。
酸辣拌面
By风画
材料：
陈荣威活性发酵空心面条100克，花生1碗，辣椒1大勺，生抽适量，白芝麻1大勺，香醋1大勺，糖1大勺，黄瓜1/4根，香菜1棵，毒蒜1/2根，葱2根，食用油适量。
烹饪程序：
1.准备必要的材料。
2。在锅里加入适量的食用油，将花生放入锅里，用文火油炸的花生捞出来，控油准备。
3。将白芝麻、大蒜、葱、辣椒粉提前放入碗中，加热适量食用油喷洒。
4。请混合1 ~ 2汤匙生草、1勺香醋、1勺细糖和少许盐。
5。在锅里倒入适量清水煮开，将陈龙威右活性冷面放入锅里。
6。大火煮六七分钟。
7。捞出煮面条，捞出凉水。
8。然后从冷水中捞出面条，放入酱汁中搅拌均匀。
9。最后，加入黄瓜菜、香菜、花生就可以吃了。
10。营养美味，劲爽。
烹饪提示：
1.面条煮得好，不硬，不喝汤，不粘，面条爽口。为此，要注意掌握火等很多细节。
2.煮面条和干面的时候，锅里煮面条的水不要太开，面条煮到锅里的话，要用中火煮。干面和面条本身干燥，用太大的火煮，水温高，面条表面形成粘膜，热量不传递到里面，坚硬的心和面条汤容易融化。用中火煮的时候，沿着凉水均匀加热面条。
3.煮湿切片和自己煮的面条时，水煮大的时候指向下面，然后用筷子放几下，这样面条就不会粘在一起了。每次用旺火煮开锅，点一次水，点两次水，就可以出锅了。煮湿面必须使用弱火。否则温度不够高，面条表面不容易形成粘膜，面条溶于水。
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