我记得小时候每年冬天家家户户都开始腌白菜、白菜、雪梨、萝卜樱花、红薯等大罐子，腌制的各种咸菜可以直接吃、炒剩饭、和碎肉或杂物一起炒吃。(这种情况一般春节前后在家里很少见到鱼或肉。)那种吃法特别是开胃菜和下饭，所以成为老百姓餐桌上最常见的家常菜，也是特别受欢迎的家常菜。
现在生活条件越来越好，物资条件也越来越丰富，直接做咸菜的人也越来越少，想吃的时候可以随时去菜场或者超市买。人们不像以前那样做咸菜是件麻烦的事，但另一方面，在家吃的人越来越少，现代人注重健康的饮食，少吃腌渍食品，多吃新鲜蔬菜，对健康更有好处。我个人的观点是，适当吃腌渍咸菜不仅对身体有害，而且对健康也有帮助。咸菜需要在腌制过程中发酵，发酵过程中会生成大量益生菌，这种益生菌可以帮助抑制人体肠道有害细菌的生长，促进肠道健康。大卫亚设。(Northern Exposure)因此，适当少吃是完全可能的。
我平时吃咸菜都是自己腌的，基本不在外面买。每年夏天等新鲜大豆上市时是节气，大豆吃完后，雪里蕻也上市了，那么利用大豆腌制的泡菜坛子用雪菜浸泡就容易简单了。这一次，噱头是腌制后不久，我追上了孩子的爸爸，钓了很多鲫鱼回来，每次吃鱼的时候都舍不得扔掉鱼籽，好几次聚在一起，用噱头炒了这道开胃的食物。
准备食材：
鱼籽200克左右，2个眼罩，5个腌辣椒，食用油适量，少许盐
制作方法：
1.准备食材，将鱼籽洗净后沥干水分。
2、眼罩用清水洗净后，挤出干蔬菜叶的水分。腌制过程太咸的话，可以泡在清水里去除盐，味道淡的话，炒的时候可以适当放盐。
3、把拧干水分的眼睛里切细，尽量切细吃，口感更好。把辣椒切细。
5、稍微烤一下鱼籽就翻，翻后用锅铲把鱼籽压薄，继续慢慢地点燃小火。
ge/pgc-image/8d0b53887e4a407fb6840a1cbb4dca93?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698412731&x-signature=36dN4vQc0mNILghGH1DcSC8lrnw%3D&index=6" width="640" height="427"/>6、煎至一面金黄后用锅铲翻面煎；
7、煎至两面都金黄时加入辣椒和少许盐翻炒均匀；
8、加入切好的雪里蕻一起翻炒；
9、翻炒至雪里蕻断生后关火出锅；
小贴士：
1、雪里蕻腌制前已经清洗干净，炒之前只需用清水冲一冲即可，过度冲洗会影响咸菜的味道。如果是从外面购买的雪里蕻，建议仔细清洗干净；
2、煎鱼籽的时候一直保持小火，大火容易煎到处溅；
