说到锅塌的鱼，很多人有点陌生，可能在城里生活了很多年，也可能没有吃过这道菜。放在名菜系列的第一部也是想让更多人知道这道菜。这个有历史和故事的传统料理。
锅崩词是元宝锅崩词，以吃临沂市(兰山区)传统的名字命名，扁平、没有骨头、塌了。锅崩鱼产生于20世纪30年代。当地名厨师高俊的舅舅嘉庆义来到高价做客，谈论了学习的骨鱼味道和烹饪技术后，他利用当地肉味优美的李贺鲤鱼，参考学习的去除骨鱼的工艺，经过多次烹饪试验，做了一个叫锅鲫的菜。
做好锅塌鱼有两个重要部分。一个是挑选材料，锅塌鱼应该是当天的鱼。0.9 ~ 1公斤左右。第二是火的热度。把处理过的鱼放进锅里煮的时候，要掌握好画具。这样才能在颜色、形状、味道和质量上都很出色。解放战争时期，陈毅同志曾去“台风”餐厅吃锅塌鱼，并对其表示称赞。
林依国塔语先后在石炭山街、枣沟、白沙丘、洪亨秀广场、沂蒙路北原路运营，于1994年转移到现在的位置。商店不大，装修简单，但食客络绎不绝。在这里你可以感受到百年的味道和传统食物。
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