人一生中印象最深的是家乡和亲情。不管离家有多远，不管时代怎么变化，都深深地想念着故乡。对故乡的思念大部分来自对食物的思念。正如高青生在他的散文《味蕾上的故乡》中所写的那样，味觉是故乡，故乡是酶，在人生的成长过程中，其早期品位将成为一生中最快乐的品位。
老师是北方人，离家多年了，特别想念家乡的食物。总是挂在嘴边的一句话有一辈子忘不了的味道。就是妈妈的味道，家的味道。随着时间的推移，很多往事会随风飘散，但它的味道会越来越抓住你的魂梦，永远留在心里最深处。大卫亚设，Northern Exposure“时间”)外游者无论吃了多少山珍海味，内心深处最喜欢的都是母亲的家庭味道。最简单的土豆炖豆之一是妈妈做的味道最香。
今天和大家分享土豆炖豆的制作方法。这道菜在北方可以说是比较日常的做法。家家都可以，家家都喜欢吃，寒冷的冬天这样煮锅吃的话会热乎乎的，粉糯的口感很好吃，连小孩子都喜欢不开口。芸豆的品种也很多，我选择的是当地的品种，叫做“歌厅”。一般四季豆颜色蓝，这种芸豆颜色变白，看起来文静，肉质厚，吃炖菜，口感柔软，糯米味道独特。新鲜的芸豆、松软的土豆，再加上一点肥肉的猪肉，外表看起来朴素，但据老师说，小时候已经是华丽的食物了。
[土豆炖豆]
材料准备：一把白芸豆、一个土豆、一片五花肉、两片姜、一个红辣椒、适量盐、生一勺、一勺花生油。
制作阶段：
1.白色芸豆洗净，在水中加入少许小苏打，搅拌均匀，将洗净的芸豆浸泡在苏打水中10分钟左右，然后用清水洗净。再洗干净，切成单面准备。
2、一个大土豆去皮，先切厚，切成中等大小的块状，用清水漂洗两次，清洗土豆表面的淀粉，炒时不容易粘锅。
3、在锅里适量加入花生油，放入五花肉片，放入小火炒，炒到五花肉发黄为止，然后放入葱段、姜丝平底锅。炒菜点五花肉，味道很好。先炒油，然后加入其他蔬菜一起炒，味道更好。
4，接着加入芸豆，将大火炒2 ~ 3分钟。
5，加入适量清水，盖上锅盖，用大火煮芸豆。汤煮到一半，芸豆也已经煮到一半了，这时把土豆块放进锅里。根据个人口味加入适量的盐，放半勺老酱上色，放一勺生调味，炒一下。
6、盖上盖子继续煮7 ~ 8分钟，焖到豆荚变软为止，土豆可以用柔软的糯米出锅。用筷子戳土豆，土豆容易瘪，这表示熟悉。
7，出锅前放一点辣椒和小葱，快速炒，均匀炒，就会出锅。
8、北方人特别喜欢的一道家常菜，煮得这么热，吃得很舒服，饭也吃得很多。这道菜饱腹感很强，可以适当减少部分主食量。如果你也喜欢的话，一起试试。
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