导游：今天同志，吃饺子，选这三种牛。营养很好吃。纤维丰富。打开吃也不胖。
时间的钟摆指向了今年的冬至，冬至既是二十四节气中的一个重要节气，也是我国民间的传统节日，素有“冬至大如年”之说，所以，在这天流传着很多习俗，比如，在我国北方很多地区，每年冬至这天有吃饺子的习俗，因为，北方冬天大部分地区比较寒冷，而吃饺子有“消寒”之意，甚至还流传着一句民谚““冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，哈哈.......。
近些年随着生活水平的提高，吃饺子已不再像过去那样，是一件让人渴望的事情，更多的是为了迎合节日，讨个吉利，而如何吃得健康、营养才是第一位。冬至了，估计您也像我一样“怕冻掉耳朵没人管吧？”，哈哈，那么，您会吃什么馅儿饺子？
有一句说“跟着季节吃时令”，意思是吃时令的食物才健康，这也是古人的智慧。冬天虽然可食用的时令蔬菜不多，但包饺子我一般还是选择时令的，比如萝卜、白菜等，这些菜虽然看起来口感不好，但营养价值不低，不仅含有丰富的维生素及多种矿物质，最大的特点是热量低及含有丰富的膳食纤维，多吃富含膳食纤维的食物对预防肥胖及久坐便秘都有很好的帮助。
萝卜、白菜等冬季时令蔬菜剁碎后搭配四季皆宜的蛋、牛肉、豆腐、香菇、木耳等食材，做成薄皮大馅儿蒸饺，每一口都是料，不仅营养美味，热量也非常低，敞开吃都不担心怕胖呢。
【白菜豆腐蒸饺】
一颗大白菜，最外围的白菜帮质地最粗糙，口感最差，但纤维含量最高，炒或炖口感不好，而剁碎包馅儿则可改善口感。
下面分享的是用白菜搭配鸡蛋、香菇、豆腐包饺子，豆腐和鸡蛋含有丰富的蛋白质，香菇富含多种氨基酸，这几种食材搭配在一起，可起到营养互补的作用，另外，香菇的香味儿也正好弥补了白菜、豆腐香味的不足，所以这款蒸饺，既营养又美味，可敞开放心吃。
所需食材：面粉300g、白菜帮4片、鸡蛋3个、干香菇6个、豆腐1块儿，葱20g、姜10g、植物油、生抽、植物油、食盐3g、花椒面少许、白糖少许
1、首先用温水和成软硬适度的面团，放一边醒面，接下来准备馅料：将白菜帮洗净，控干水分，剁成细小的颗粒状儿。
2、干香菇提前泡发然后洗净攥干水分，剁碎。
3、嫩豆腐切成小丁儿放入碗中，将三枚蛋液打进来，再用筷子搅拌均匀。
4、锅热后倒入少许植物油，将鸡蛋豆腐倒进来，炒干豆腐中的水分，鸡蛋炒熟，用铲子铲成小颗粒状儿盛出。
5、准备好的食材装入大盆中，再切点儿姜、葱末儿，放在最上面。
6、锅中烧少许热油，浇在葱、姜末上，激发出食材的香味儿，然后调入花椒面、生抽、食盐、少许白糖，搅拌均匀，蒸饺的馅料就做好了。
7、醒好的面团揪成大小合适的面剂子，将面剂子擀薄，包入调好的馅料，馅料尽量多装一些，然后包成薄皮大馅儿饺子，摆入提前涂少量植物油（防粘）的蒸屉上上锅蒸，水开后中火继续加热十分钟关火，白菜馅儿鸡蛋豆腐香菇蒸饺就做好了。
【青萝卜木耳蒸饺】
青萝卜也叫绿皮萝卜，它所含的热量较少，纤维素含量丰富，食后易产生饱胀感，对减肥很有帮助，另外，萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，对预防和缓解便秘也有很好的帮助。
青萝卜纤维含量高，除了做泡菜、生吃，我觉得做馅料是非常好的方法，将其剁碎包成薄皮大馅儿蒸饺，就可以一次摄入很多的萝卜，只有食用到一定的量，才能发挥出食物应有的作用。
所需食材：面粉300g、青萝卜1个、鸡蛋3枚、干黑木耳30g、葱10g、生姜10g 、植物油、食盐，生抽、白糖，花椒粒15粒
1、第一步先和包蒸饺的面，放一边醒制，接下来准备馅料：
把青萝卜的表皮洗净，用擦丝器成细丝，然后在萝卜丝中加入一勺食盐，搅拌一下，使盐在萝卜丝中分布均匀，腌制五分钟。目的是去除萝卜中过多的水分。
2、将提前泡发好的黑木耳清洗干净，摘去硬根，控下水份，然后剁成最末备用。
3、鸡蛋打入碗中搅散，用少许油将其炒熟，用锅铲铲碎盛出备用；葱、姜切末备用。
4、将腌制好的青萝卜丝用手将多余的水攥出去，但不要攥得太紧，否则，饺子儿容易干。
5、所有准备好的食材统一放入大盆中，葱、姜末放在最上面。锅中烧少许植物油，放入花椒粒煸香，等油冒烟前，捞出花椒粒，将热油浇在葱姜末上，激发出调料的香味儿，然后再调入少许生抽、植物油、白糖提鲜，搅拌均匀，饺子的馅料就做好了。
6、醒好的面团移到案板上，搓成长条，揪成大面剂子，擀薄后包入调好的馅料，包成薄皮大馅儿饺子，摆入蒸屉后上锅蒸，上汽后中火蒸十分钟即可，青萝卜鸡蛋木耳饺子就做好了。
【大红袍萝卜牛肉蒸饺】
大红袍萝卜也是萝卜中的一种，表皮红色、光滑，颜色鲜亮，肉白色、紧密、微甜，小时候农村老家，冬天用牛肉包饺子，无一例外搭配的就是它，可以说它是牛肉馅儿饺子的最佳搭档。
牛肉属于高蛋白、低脂肪的肉类，是减肥期间的朋友可以放心吃的食物，搭配大红袍萝卜包成大馅儿蒸饺，美味营养，可以敞开吃，不用担心发胖哦。
所需食材：面粉300g 、牛肉300g、大红袍萝卜半个、葱、姜、植物油、食盐、花椒面、生抽、植物油
1、第一步先把包饺子的面和好，要想饺子皮柔软，一半的面粉用八十度以上的热水汤面，和好的面团蒙上保鲜膜放一边醒面。接下来准备馅料：
2、牛肉先清洗一下，然后放切肉的菜板上剁成肉泥，放入花椒面、生抽及适量食用油，搅拌上劲儿，接着将准备好的葱、姜碎末放进来，继续搅拌混合均匀。
3、大红袍萝卜洗净后，对半切开后，切成片，再切成细丝，最后改刀切成小颗粒状儿，越碎越好，可以用刀再继续剁几下，然后放入装有牛肉的盆中，搅拌均匀，馅料就做好了。
4、醒好的面团，搓成长条，再揪成大小适中的面剂子，擀薄，然后填入准备好的牛肉馅儿，包成薄皮大馅儿饺子。
5、全部包好后摆入蒸屉中，上锅蒸十五分钟左右，看饺子的大小，如果饺子个头比较大还要延长蒸制时间，肉馅饺子不同于素馅儿，一定蒸熟，关火后再焖三分钟，确保熟透。
今日冬至，吃饺子选以上这3种馅儿，营养又美味，敞开吃也不怕胖哦，而且，这三种蔬菜也正是冬天适合吃的，取材方便，营养健康，冬至，您吃什么馅儿饺子呢？欢迎分享。
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