[麻辣烤鱼]
家附近的烤鱼店生意特别火爆，我很好奇食物，打算试试新鲜的，所以在四川饭店随便找个摊位做的烤鱼很好吃。
当然，好吃的烤鱼我们自己也能做，吃的更放心。
食材：
罗非鱼一条、黑木耳适量、金针菇适量、豆芽适量、藕片适量、腐竹适量、花菜适量、干辣椒段20克、郫县豆瓣酱一大勺、豆瓣酱2勺、火锅底料30克、姜丝适量、大蒜2头、啤酒1瓶、生抽适量、糖适量、肥肉片适量、花生碎适量、香菜适量、醋适量、孜然适量、花椒粉适量
操作步骤：
1、罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟。（可用其他鱼替代）
2、辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水。
3、腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。
4、锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。
5、煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。（我一般是把藕片垫底，然后把蔬菜码放在鱼的周围）
6、准备好调料料开始炒酱汁。
7、刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。
8、放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
9、先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒。
10、倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。（没有烤箱的童鞋请注意，做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里，开中火炖10分钟，不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成）
11、熬好的酱汁直接浇到烤盘里。
12、烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰，这道烤鱼就完成了。
免责声明：图片来自网络，如有侵权请联系本人删除。谢谢！
