最近很多人问胡师傅，干锅薯片怎么做，怎么做，怎么做，里面有什么秘诀。今天，胡师傅邀请了58岁的川菜叶厨，做了32年的厨师。今天，我将向您说明正式的干锅薯片的调料配方和6种诀窍，希望大家都能做出一流的干锅薯片。
干锅薯片
食材：土豆500克、大蒜20克、大蒜10克、红辣椒20克、青椒20克、生姜10克。
调料配方：辣椒酱25克、辣椒酱10毫升、大豆15克、干辣椒5克、胡椒2克、白芝麻4克、盐、胡椒适量、猪油30克。
练习：
1.首先把土豆洗干净，切成0.4厘米厚，然后在水里浸泡10分钟，去掉水分准备。
2.在锅底放入食用油、70%的油温，放入薯片炸成金黄色，就可以把锅端上来。
3.在锅底加入猪油，加入60%油温，加入干辣椒、花椒炒香，加入辣椒酱、大豆、大蒜、生姜、大蒜、红辣椒、青椒，炒15秒钟，再加入油炸薯片，炒15秒钟。
4.最后，放入盐、蚝油、胡椒炒好，就可以在锅里放入盘子，撒上适量的芝麻，放在桌子上。
干锅薯片
六大要领：
1.土豆必须选择老土豆。老土豆最适合做干锅薯片，口感最好。
2.薯片要泡在水里，是为了去除淀粉，让土豆吃得更好。
3.炸薯片的时候一定要去掉水分。否则会伤到自己。
4.炒花椒、辣椒的时候油温60%就可以了。又香又能保持颜色。
5.没有辣椒酱的人可以用豆瓣酱代替，但用辣椒酱和豆酱制作干锅薯片的话味道更好。
6.蚝油很快放在锅里的时候要放进去，给蚝油的话就不用给调料、鸡肉等散发香味的调料了。防止味道混合。
干锅薯片
这就是叶厨教我的干锅薯片方法。吃麻辣烫，色泽也很华丽，特别能吃饭。只要按我的方法做，一定很好吃。加入孜然粉可以吃得更好。最后感谢叶厨的说明。
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