和厨师一起学做麻辣香酥虾，脆脆的，有下酒菜，好吃到停不下来！
学这道菜之前，原因是四川朋友，让我寄虾，我你们怎么煮？他说他做脆皮虾。因为那边没有海鲜，所以这种食物在那边很受欢迎，辣脆脆的，是下酒菜，小吃都是很好的选择，我也知道四川菜很讲究色香味。
有一次老公的一个朋友来家里做客，我做了这个脆虾，一盘吃三四次就吃完了，说太香了，之后一直跟老公说这个虾酒好，更夸张的是老公的一个朋友去外地给老公打电话，脆虾还做吗？哈哈！看他们吃东西上瘾了。
这么好吃，当然要分给你！如果你们也喜欢，就不要错过。而且即使有钱，这么好的配方、惯例、材料、程序都写得很好。最好一眼就能理解、喜欢和实践。
[辣酥虾]
食材：虾干500克，姜末适量，蒜末适量，花椒适量，辣椒干适量，辣椒面少量，调料少量，鸡肉少量，冰糖少量，孜然粉少量，茴香粉少量，白芝麻少量，食用油。
1.虾干用清水洗两次，虾干放入锅内，加入清水不捞虾，大火煮。
2、大火沸腾，虾在沸水中煮10分钟，咸味，然后捞出，去掉水分，去掉10分钟左右。
3、生姜去皮，洗净，切碎，切碎的大蒜去皮，切碎，切成末端。
4、干辣椒切细，在冷水中浸泡5分钟左右，捞出建筑物机准备。还准备辣椒面。辣根根据自己的口味调整。喜欢辣的话可以放很多。辣椒面爽肤水的选择最好不要辣。
5，一斤虾加两斤菜籽油，煮到冒烟为止，然后把沥干水分的虾炸到锅里。炸得冒泡，像洗衣服的泡沫感觉一样，用勺子捞出了虾。
6，锅里只剩下2 ~ 3 ~ 3 ~ 2个菜籽油，将多余的油放入桶里，锅里剩下的2 ~ 3 ~ 3 ~ 2个菜籽油烧成80%热，将胡椒、冰糖放入锅里，就是生姜、大蒜姜末，大蒜要煎到50%。
7，倒入虾炒一下。加入辣椒段炒8分钟左右，炒水分，加入孜然粉、茴香粉炒2分钟左右。
8、放一点鸡肉、一点调料，把调料炒好，放辣椒面，让颜色更好看，再撒一点白芝麻，炒好就可以关灯了。
9，可以装在锅盘里吃。第二天放进去的话会更好吃。这是很好的四川风味的休闲零食。和啤酒一起唱三三五旗，好吃到停不下来。
提示：
1.虾有些盐分，在锅里煮10分钟左右，咸味好了，菜里就不能放盐了。
2.油炸虾要炸到什么程度才好？泡沫炸得很快，最好是洗衣服一样的泡沫。不能炸得太多，炸得太多也太干。
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