去市场买菜卖鹅也不贵，鹅心5快钱1斤，喜欢鹅杂的话买鹅心1斤，鹅杂的是鹅的肝、心、屎窝、肠子。处理干净，味道很好，鹅心、鱼市、肠。教你炒鹅心辣椒。没有腥味。比鹅香，下酒菜都好。我将分享以下方法。
【鹅心炒辣椒】所需材料：鹅心500克、4-5个尖辣椒、适量油盐、1捆葱、2片姜、2盘大蒜、2汤匙调料酒、1汤匙生罗、半勺老罗、
实践阶段：
把鹅的心清理干净，去除鹅心表面包裹的膜，放在清水里清洗血水。
把鹅心做成大块，然后切成小块。
将鹅心放入大碗中，加入调料酒腌制10分钟，去除鹅心的腥味
请把葱、生姜菜、大蒜切掉，尖辣椒切成刀块，不要辣椒
往锅里加水，凉水放入鹅心加热，大火烧水，用勺子撇去漂浮的泡沫，捞出鹅的心，放入温水中，洗净鹅的心，捞出干净的水分，供使用
锅放油加热，放入葱、生姜、大蒜烧香
放入辣椒炒，把炒辣椒的颜色改为深绿色
下鹅，炒好，放盐，倒入调料酒、生醋、老阙，大火迅速炒好，关灯，盛盘子就可以了。
提示：做鹅心菜的时候处理不好，味道比较腥，鹅心切细，放调料酒腌制后，可以去除鹅心的腥味，鹅心烫的水可以用凉水放在锅里，清除鹅心的血，去除异味。
