我相信很多南方朋友听说过东北的酱菜。可以生吃的生菜、白菜、大葱、胡萝卜、白萝卜、黄瓜、干豆腐、香菜等都可以直接蘸酱吃。吃起来很清爽。一到春天，把各种野菜蘸酱吃也是更难得一见的美味食物！而且，春季餐桌上就这样上了一盘，吃多了也不怕发胖。不吃生蔬菜的南方朋友可能觉得不可思议，但在东北人眼里，这酱菜是一年四季餐桌上不可缺少的食物。
要拍这个酱菜其实很有营养。因为生吃的蔬菜最大限度地保存蔬菜的营养，既新鲜又不破坏维生素。另外，蔬菜中的植物纤维、植物胶等物质能促进肠道的蠕动，预防便秘。但是生吃的蔬菜必须选择新鲜蔬菜，必须洗干净。有些东西需要加热，如菠菜、香精油等。
那这个酱有什么讲究？小时候住在农村，一般用自己家下面的大酱，现在只能选择超市买的豆瓣酱。在东北吃大酱汤的话，会吃很多两种酱。一个是经典的蛋奶酱。还有这个尖的辣椒粉酱。我们家相对来说更喜欢这个辣椒酱。我觉得有肉的酱汁更好吃。如果你喜欢肉，最好试试这种方法。很简单，很快。不仅可以埋蔬菜，还可以做炸酱面，可以直接吃粥，做凉菜的时候放一点食物也很好吃。
[辣椒切碎的沙司]
原材料：半碗豆瓣酱、1个尖辣椒、125克猪肉。
调料：1大勺生草，1大勺调料酒，1大勺淀粉，1/3小勺白胡椒粉，适量植物油，一点小葱，一点胡椒粉。
制作过程：
1.准备原材料，1个辣椒，半碗豆瓣酱，125克猪肉。
2.将安心切成小瘦肉，1大勺生酒、1大勺调料酒、1/3小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、少许植物油混合均匀腌制15~20分钟。豆瓣酱加入适量清水稀释均匀混合。
3.青椒去蒂，去掉里面的种子后切碎，准备一些小葱切碎。
4.锅烧中加入适量植物油，加入猪肉，加入马粉炒至变色，加入少许胡椒粉，小葱，香。
5.倒入稀释的豆瓣酱，大火沸腾后转动小火煮几分钟。
6.然后放入事先切好的尖辣椒，搅拌均匀，用大火煮1~2分钟。
7.酱汁变稠了就可以关灯了。方法简单吗？味道真的不简单。
这个万能的辣椒肉膜酱很好。东北吃得最多的方法是把大葱蘸酱吃，黄瓜、胡萝卜、生菜、白菜等蘸酱吃，拌面条吃或下粥也很好。
东北人能直接生吃蔬菜吃酱吗？可以在评论里说。喜欢我的食谱，欢迎关注、赞美、传达和评论。眉毛每天发布原创食物，让热爱食物的人分享！
