食堂油炸的鱼为什么不香，味道也很好，本来都有技巧，炸鱼简单，但是100个人有100种方法，有的包面粉，有的包淀粉，有的包鸡蛋，厨师给我包面粉炸的鱼口感比较硬，包淀粉炸的鱼口感比较脆，那么两者都没有。
答案当然有。今天教你炸鱼的正确方法。特别好吃，好吃到停不下来，炸的鱼块，脆脆的，没有鱼腥味，特别没有香味，我会保证上桌的家人快点吃。
主要材料：草鱼
成分：生姜、淀粉、蛋黄
调味品：盐、胡椒、鸡肉、调味酒
1.准备一条草鱼。这种鱼刺少，吃起来简便，洗干净鱼，沿着脊椎切肉，切成小块。
2、放入清水中再冲洗几次，反复多次，去除鱼肉块中不必要的杂质，调节干水分。
3、开始腌鱼，加入适量生姜丝去除腥味，然后加入盐2g、胡椒粉2g、鸡肉2g、适量13香、酱油10g、调料酒10g，均匀搅拌后腌制20分钟，调味。
4，准备一个蛋黄。只要有蛋黄，就不需要添加其他东西。
5、15分钟后，用筷子挑选腌鱼块，放入蛋黄中均匀搅拌，每块鱼都加满蛋黄，让锅更脆。
6、鱼包裹淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉都可以，淀粉可以锁住鱼的营养水分。
7、油温热50%时下到鱼块，小火慢慢炸。请不要乱翻。会影响鱼块的成型。
8、等待鱼群升起，花香酥脆，带金黄色可以捞油，喜欢酥脆的，可以把油温提高6%，二次30秒炸。
9，撒适量孜然粉，装在盘子里吃，外面软、软、软、味好，还可以撒辣椒粉或盐，味道也很好。
1、生姜、调料酒、调料，提前腌制20分钟，加上鱼底味，完全可以去除腥味。
2.包淀粉会使口感更柔软，包面粉会更硬，包一层蛋黄炸着吃会使口感更脆。
3.小火慢慢炸。不要随便翻锅，等整形升起，捞出控油，如果想吃得更脆，可以提高到60%的热油温，再炸30秒。
方法仅供参考，收藏品传递。谢谢夸奖
原创图文，禁止抄袭，我喜欢美食配方，热爱美食，每天家庭烹饪，如何更新意大利面，每天学习做饭总是会吓一跳。
