北京一带的甜点是饭前零食，饭前上桌。在广东一带，甜点大部分是饭后吃的零食，也可以用作夜宵的道具。与海南不同，甜点很少以配角的形式出现，或被用作夜宵的主角，大多数分担文件，如清凉补量和鸡粪藤，只要全力经营其中一个就完成了。这次请和红豆一起感受海南甜点的独特魅力和与众不同的感觉~
正光清澈凉爽
在海南说清凉是一件巧妙的事。想说哪家的清凉更好，往往要脸红。原因是这些冰和凉爽的甜点在这个热带岛屿上太受欢迎了。据说早在20世纪20年代，海南就有清凉的保养器，当时有三四个铜板可以买到清凉的碗。
广东、广西等南方省市都补充清凉，但与海南清凉相比，只会在原料上逊色很多。南宁青宝良、银、莲子、绿豆为主，可以说是“银莲子”的别称。桂林凉爽，原料包括西瓜、菠萝、绿豆等多种，更像是“水果混合冰”的味道。
海南的清凉，原料少的话十几个，多的话二十几个，常见的有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰子、枣、西瓜蛋、菠萝蛋、鹌鹑蛋、葡萄干、凉粉、珍珠、薏仁。
制作也同样不疏忽。枣、绿豆、薏苡、芋头、西瓜、鹌鹑蛋等要分开煮。绿豆、薏米、芋头等要用糖水煮。这样煮的绿豆、薏米、芋头等本身就有甜味。到最后用糖水混合的话，可能太晚了。
摊主把这些煮好的原料排在摊位前，暂时不能决定喝哪家的清凉，可以比较一下哪家的原料更丰富。
这些原料被调制成另一种糖水，就是另一种清凉补量。最常见的是糖水清凉补量。过去海南民间认为吃椰子容易胀气，所以用当时的清凉补量制成的普通糖水捆在一起的是一碗糖水。
现在最受欢迎的是椰子水清凉和椰子牛奶清凉。其中椰子水清凉是用冰凉新鲜的椰子水组合原料。透明椰子水，青豆，红瓜，白鹌鹑蛋。光是颜色就让人想象。喝一口，椰子水的甜蜜加上绿豆、西瓜、薏米的味道，有另一种味道。
椰奶清凉是椰子肉制成的椰奶，混合各种原料。各种颜色的原料渗入乳白色的椰奶中，突然让人感到可怜。喝了一口，嘴里充满了椰子的香味，甚至那些看起来平凡的原料也变得不平凡了。
海南岛稍长的夏天，清凉是生活的绝对主角。这一点，外地人可能很难理解，但去海口的几条老街就能感受到清凉的魅力。在一家清凉摊位前，完整地坐着喝清凉的人，有些人甚至要打包带回家。
小小的补量就能达到这个地步，真是令人佩服。在海南，清凉摊基本上没有名字，但是好吃的清凉摊可以通过一战十战的口碑效果吸引很多粉丝。
鸡粪藤
当地人喜欢的另一种糖水是鸡粪藤。草食者常常认为听错了名字，直到真正的“鸡粪”一词被揭穿，胃口已经下降了一半。但是，如果能鼓起勇气品尝到底，剩下的可能会大吃一惊。
鸡粪藤其实是藤蔓植物，喜欢生长在气候温暖潮湿的灌木丛里，生命力很强。树叶用手揉搓后第一次闻到鸡粪的味道，所以不得不取这么不雅的名字，但事实上很久以后又传来了深深渗入心中的清香。书中，文人雅士为鸡粪藤起了“鸡箭藤”的名字，去除气味，但民间还是喜欢这种直白的称呼。
鸡粪藤具有解热、解毒、除湿、补血的功能，在民间被称为“土参”。用中药服药可以祛风、祛湿、消化化、止咳、缓解疼痛，还可以用于风湿肌骨痛、跌倒损伤等。据民间传说，女性在农历七月初吃鸡粪藤汤可以补血。根据海南部分地方的风俗，农历7月初一，家家都要吃“鸡粪藤”。
“鸡粪藤”是指将采摘的新鲜鸡粪藤叶和浸泡的大米放入石臼或碾米机中，捣成粉末，然后与水均匀地拧在一起，捏成小指大小像小虫一样的幼崽。锅里的水沸腾后，加上狗仔队、生姜、椰子、红糖适量，好吃的“鸡粪藤”就完成了。或者加入椰子牛奶和冰块，加入一碗清凉的“椰子鸡屎藤”即可。
现在看鸡粪藤会出现一些不雅的名字，在游客眼里反而成为其他零食更快。在琼海，鸡粪藤无愧于夜宵。
主角。夏天，一碗冰镇椰奶鸡屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯软;冬季，一碗热腾腾的鸡屎藤耙仔，伴着红糖姜丝的香味，可以驱散一天的倦意。细细品甜点
海南的甜点虽然不如糖水名气那么响亮，但同样风味独特。喝早茶、喝咖啡、喝老爸茶时，这些甜点必不可少。
燕稞就是其中之一，俗称“薏粿”，用的是大米和糯米混和，馅料采用椰子丝、花生、油麻、白糖等，由于极富海南地方特色，现在不少餐厅都把燕稞作为饭前甜点。 另一大受欢迎的甜点几乎可称“咖啡伴侣”，这种被称为咖啡糕的甜点有绿色和咖啡色两种，咖啡色的是用咖啡、老椰、生粉、琼脂等加糖制作而成，闻起来有咖啡和椰子的香味;而绿色的则用香兰草、猪屎青、老椰、生粉、琼脂等制作，闻起来是淡淡的青草香味。
咖啡糕粘性十足，吃时必须使出浑身的劲，甚至站起身来，才能把一块七八厘米厚的咖啡糕用小叉“拎”起。一口咬下去，嚼一嚼，顿时满嘴喷香。如此吃相，在城里的酒吧咖啡厅当然是万万不可的，但在福山充满乡野情趣的咖啡厅里，却是别有风味。
