前言
导游:种了一次很多年了,曾经是北方的主流咸菜,现在在超市10元一斤,但几乎没有人种。
上周末和朋友逛超市,想买些咸菜。结果冬天腌了米粥,非常合适。
尤其是用它当早餐,更是好吃得不得了。而说起咸菜,我这个朋友正好来自北方,他就告诉我在他小时候,经常吃一种咸菜,家家户户都会腌制好几个坛子,一吃就是整个冬季。
而当天我们的运气也不错,正好在超市卖咸菜的地方看到了这种咸菜,一看价格惊呆了我们俩,这种咸菜居然要卖到10元一斤。
后来对比一下其他的咸菜,才发现原来现在的咸菜价格都不便宜,普遍都要十元以上一斤。看来这年代,咸菜比青菜更奢侈了。
其实这种咸菜很多的网友们都是比较熟悉的,它曾是北方地区的一种主流咸菜,当时不少家庭都有种植它。
只是现在逐渐被人遗忘了,即便是卖到10元一斤的价格,可是依然很少人种植它了,它就是入侵物种——洋姜。
来自异国他乡的“姜”
虽然在我国很多地方都称它为洋姜,其实这种植物和生姜并没什么关系,大家可不要把它当成是生姜在国外的“亲戚”了。
洋姜来自北美洲,在民间多叫它洋姜、番姜、鬼子姜等,而它的学名叫菊芋,这是一种多年生的宿根性草本植物。并且它的花朵很像向日葵,而地下的根块则非常像我国的生姜,所以得名洋姜。
洋姜传入我国之后,也被当成一种“明星蔬菜”而被广泛种植。尤其是在北方地区,当时可是非常受欢迎的一种作物,不说家家户户种植,至少曾被当成一种重要的农作物而风靡一时。
原因就是洋姜很容易种活,它不挑生长的土壤,即便是贫瘠的土地也能生长。而且它的繁殖能力很强,地里种一次就可以连续采收多年。
同时这种作物的抗病性很强,也没有什么病害,所以种植起来不用怎么操心。可是它的用途却很广,洋姜的根块含有丰富的淀粉,它不仅可以用来食用,煮着吃、熬粥吃,做咸菜吃都可以,而且还可以提取淀粉和酒精原料。
甚至还是一种优质的猪饲料,当时不少人种植它,也是因为它容易种植、产量高,管理粗放,所以挖它来喂猪。而后来洋姜更是被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”,可见它的来头确实不小。
如今却逐渐被遗忘了
当时在北方地区,冬季的时候所吃的咸菜种类很单一,其中腌制的洋姜就是最常见的一种。
用洋姜腌制的咸菜,不光是保存的时间长,而且男女老少都喜欢吃,它吃起来脆爽可口,是一种超受欢迎的下饭菜。
可是在后来,这种作物就逐渐不受欢迎了,而种植它的农民也是越来越少。特别是最近十几年,洋姜更是逐渐淡出了人民的视野,即便是在农村地区,也很少人种植了,甚至还有人厌恶它了,给它取名“万年脏”。
究其原因就在于,洋姜这种作物的生命力强,繁殖能力强。种植在地里,一般它的根块是难以清除干净的,可是只要地里有根块,那么就会每年不断繁殖,并且数量越来越多,这样农民就不能种植其他的作物了。
另外一个原因就是后来生活水平提高了,大家的健康意识也明显提升了,更多的人喜欢吃一些新鲜的蔬菜和肉类了,而对于咸菜这类菜肴都是平时偶尔吃一点。
可是洋姜的主要用途之一就是做成泡菜,这也是它最好吃的一种方法。现在年轻人不太喜欢吃咸菜,而当初爱吃咸菜的那一帮人也基本老了,他们也到了种不动地的年纪了,也就没人继续愿意种植了。
别看超市里腌制好的洋姜要卖到10元一斤,可是新鲜的洋姜价格并不高,一般也就是卖到2元左右一斤,如果是在产地收购的话,价格可能一元左右。
即便是洋姜的亩产可以达到四五千斤,并且还能连续采收多年,可是越往后面的产量就会越低。种植它的利润其实并不高,甚至相比于其他的蔬菜利润要低不少。
当然了,关键一点是购买洋姜的人不多。现在很多年轻人都不会腌制洋姜了,就算是有些人喜欢吃,也毕竟是少数而已。作为一种小众的蔬菜,这也注定了它的市场需求量不大。
结束语
如果你喜欢吃洋姜,不用去超市买做好的,只要买新鲜的洋姜简单腌制一下就行,要大大降低成本。把洋姜买回来,清洗干净了,然后放到室外或者是通风的地方晾干了水分。
如果家里有做泡菜的坛子,而里面有泡菜的“老水”,可以把凉白开水和泡椒水各半,如果没有也没有关系,可以用凉白开+白醋+盐代替,但味道会差点儿。
之后准备一个干净的泡菜坛子,把之前准备好且已经切片的洋姜、小米椒放碗里搅拌均匀了,之后再放到泡菜坛子里,密封保存好,一般三四天之后就可以吃了。脆爽又很下饭,用它配白米粥吃,更是非常的完美。
喜欢吃的朋友们,就可以照这个方法来做,一学就会,多做几次就能做出符合自己口味的腌洋姜了。这样的不仅干净、卫生,而且吃起来也放心,真正没有任何添加剂的绿色食品。
其实洋姜作为一种物美价廉的好食材,用它做咸菜很简单,而且吃起来不光是爽口开胃又下饭,关键是营养价值还很高,尤其是有调节血糖的作用,并且还是双向调节。所以偶尔吃一下,对身体还是很有好处的。
各位网友朋友们,你们的家乡还有人种植洋姜这种入侵物种吗?你们喜欢吃吗?欢迎大家留言讨论!(图片来源网络,仅供参考,侵权可删除!)