导游语言：红油鸡丝，是四川菜界的传统特产。这道菜通常用鸡腿做。不仅仅是因为鸡腿肉质多，主要是因为鸡腿的肉蛋白质含量多，容易消化。猪肉浸满红油后，辛辣的味道很新鲜，很解馋。
你好，我是第一道菜的爸爸。关注父亲，有更多的家庭食物供大家参考。
今天爸爸和大家分享的是“红油炸鸡”的方法。可以说是常见的家庭拌饭料理，用辛辣清新的简单开胃菜吃下酒菜或饭都是不错的选择。
[材料清单]:
主持材料：鸡腿、豆芽
成分：香葱、生姜、花椒、八角、干辣椒、胡椒粉、白芝麻、大蒜
调料：调料酒、盐、生草、花椒、辣椒红油、姜油。
[步骤1]
一个香葱结，几片姜，放在小盆里。再抓几粒胡椒、一粒八角、几粒干辣椒准备。
[第二阶段]:
将鸡腿凉水放入锅中，倒入刚准备好的香料，加入一点调料酒，去除腥味，煮鸡腿中的血和杂质。水沸腾后，去除锅里的泡沫，盖上盖子，用文火煮20分钟。在这里，我们使用鸡腿肉，但鸡胸肉也是不错的选择。
[步骤3]:
趁煮鸡腿的时间，我们调整一下红油汁吧。在碗中加入2克盐、5克生皮、2克胡椒粉、5克醋、10克辣椒红油，抓住一把白芝麻，再倒入一点姜油，提高腥味。家里没有姜油也不放，用勺子均匀搅拌后，准备几粒大蒜，切成碎大蒜准备。
[步骤4]:
20分钟后，我们先拿出煮好的鸡腿，晾在一边一会儿。之后煮一点豆芽，放一勺盐放在底部。水烧开后，将豆芽煮两分钟左右，等到豆芽熟了，变软了，再倒进去，在盘子里放上底座。
[步骤5]:
豆芽摆好后，我们拿出冷却的鸡腿，用鸡丝撕开。倒入切碎的大蒜和调料，用筷子搅拌均匀后，放入装有豆芽的盘子里，撒上葱吃，味道很好。
很好。这个新鲜嫩的红油鸡肉做好了。爸爸感谢您的收看。另外，谢谢大家对第一道菜的支持。我们每天可以参考一些常赞。喜欢做饭的朋友们不要忘记关心。感谢爸爸的收看。下次机会见！
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