小编第一次听到小鱼锅贴的时候，有一个疑问：小鱼能和锅贴连接起来吗？这个小鱼锅贴是街上常见的锅贴饺子，还是饭店点的锅贴鱼，还是家里经常做的鱼肉煎饼？
原来啊，这些都不是。
今天，小编给大家介绍的便是一家位于蚌埠五河县的小店——星宇排挡，他们家的小鱼锅贴在当地可谓是人尽皆知。
一大早，小编刚进店，就看到这食客们的桌上都有那么一道小鱼锅贴。
看着将香浓含汁的小鱼和微辣入味的豆腐一起卷到这脆香的锅贴里，再一大口咬入嘴中，小编的胃早已按捺不住了。
小鱼锅贴
食客王伯不禁称赞道：这小鱼锅贴吃了十几年，百吃不腻，每每从外地出差回来，这第一件事就是来吃这儿的小鱼锅贴。
要说到这小鱼锅贴的味道，那可绝对是令人称赞的。
小鱼鲜咸无刺，汤汁浓郁略辣，又有滑嫩豆腐浸味，每一口都是舌尖上的幸福。
制作工艺
小鱼锅贴味道好，在选材和制作上自然不能少下功夫。
老板告诉我们，这小鱼采用的是当地的罗汉鱼，个头要小，刺少口感好。
再将八角，花椒，姜，蒜等佐料放到油中爆香，调味时再加入辣椒，酱油，盐，糖即可。
虽然只是几味普通的调料，但经过大锅慢慢炖煮，鱼肉充分吸收汤汁的香辣口味，加之本身自有的鲜味，口感可想而知，是自然的好。
香
最佳辅助：豆腐
豆腐和鱼是美食届的经典搭档，嫩滑入味的豆腐搭配鱼肉，光是想想就很美味！
豆腐和鱼的比例是3:1，两种食材分开烧制，保持鱼肉与豆腐各自的口感，上桌前将食材融合，味道正新鲜！
手擀锅贴
小鱼锅贴，除了炸制的小鱼外，最重要的还有锅贴。锅贴则是由老板娘亲手擀制而成的。
每张锅贴皮的薄度类似于饺子皮的薄度，将锅贴皮切开，一片片放入锅中，炕上四五分钟即可出锅。
如此炕好的锅贴口感香嫩酥脆，却不乏柔软劲道，若咬上那么一口，可谓满满的原香味。
脆
每天清晨，坐在店里，吃上一份小鱼锅贴，带着满满的幸福感去上班，那得多美好啊。
店名：星宇排档
地址：蚌埠市五河县青年路供电局北侧
交通：五河县内乘101路公交车至供电局站
电话：
