猪脚汤在全国各地有各种蒸法，我相信今天做的这个猪脚蒸法大多数人都没有吃过或没有做过。
下面我就来说说我是怎么怎么炖这个猪脚汤的！首先准备食材：
猪脚半根、海带、鲜竹笋、酸菜一根、酸萝卜半根、老姜一块、葱段若干、大蒜六七瓣，花椒二十粒，八角两只，糊椒粉适量、盐一勺半
做法：
把猪脚淘洗干净，冷水下锅加入一点料酒，水开后捞起，再次淘洗干净备用。
海带先用开水煮一下再清洗，这样做的目的使海带更容易软烂。清洗干净后滚刀切块备用。
把在妈妈家里面拿回的竹笋，用温水把冰块化开，然后用清水冲洗几遍备用。注意事项：竹笋事先已经用开水淖过了。
老姜怕碎，大蒜剥皮，葱头切段备用。
起锅烧油，先把酸菜倒进去爆香爆干水份，接着把猪脚倒进去一起炒一下，加入适量料酒，这样猪脚吃起来更香，不会有猪毛水的味道。我们再加入一大勺生抽使猪脚容易在炒制过程中入味。
最后加入清水，水要放宽一点没过猪脚，加入老姜、八角、大蒜、葱段、糊椒粉，花椒，以及海带和竹笋一锅炖。
我们大火把它烧开以后转中火慢炖。如果过程中水烧得快干的话，我们可以加入事先准备好的开水继续炖到猪脚软烂为止！
这道汤的特点是，汤鲜，开胃，补钙同时也富含满满的胶原蛋白！汤中微酸带有一点泡椒的微辣，很适合四川人的口味。汤中加入的竹笋起到了解腻的作用。大家不妨照做来喝一下，看看与你们平时做的猪脚汤有什么不同？
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