牙签肉是非常好吃的食物，也是四川独特的小吃之一。那么，牙签肉怎么用配料腌制，家里怎么做好吃的零食呢？一起和小编一起了解一下牙签肉是如何腌制调料的！
牙签肉怎么用材料腌制
1.首先在锅里煮半碗水，然后放生姜、胡椒、八角、葱等，准备冷却冷水。
2.把肉切成块，与鸡蛋、淀粉、盐、糖、鸡肉、刚准备的胡椒水均匀地放入水中浸泡几分钟。
3.浸泡后加入少量油均匀，可以锁住水分，使肉质变得柔软，使油锅不溅油。
4.在锅里放油煮，然后把浸过水的肉放在小火里，炸到没有血色为止，捞出盘子，锅里剩下少量油，加入花椒、辣椒、孜然炒香，放入刚炒好的肉，再和辣椒一样炒一下，就可以上桌了。
孜然牙签肉
主持材料：250克猪里脊，3T勺烤肉酱。
辅料：一个鸡蛋、玉米淀粉、葱、生姜、大蒜、孜然粉、植物油、白芝麻、调料酒、生菜适量。
实践
1.洗净猪里脊，用刀背轻轻拍打，使肉松弛，然后切成大小均匀的小片。
2.安心加入3大勺调料酒和烤肉酱，用手继续揉10分钟，肉就能充分吸收烤肉酱的味道。
3.用保鲜膜盖上，放进冰箱冷藏2个小时。
4.去除咸里脊，放入1个鸡蛋刮去，确保蛋液充分包裹灯心。
5.放点淀粉抓住，均匀地把淀粉埋在一块灯芯里。
6.把安心放在一边放置10分钟，牙签在热水中浸泡10多分钟。
7.用牙签把腌好的安心缝在串里。
8、在锅里倒入适量的油，打开中火，直到70% ~ 80%热为止，把串串放入锅里炸，直到串串表面变成黄金为止。
9.炸串串后，在锅里留下油，炸出小葱姜蒜，把串串放回锅里，用大火炒几下，撒上煮熟的白芝麻，根据情况放盐也可以。因为烤肉酱也有咸味。最后加入孜然粉炒两次火。
10、生菜叶洗切丝，包装在盘子地板上，然后在生菜上放烤肉串。
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