湖南人喜欢吃米粉。湖南的每个城市都有各自的特色米粉，衡阳最有名的是渣河米粉，可以说是西乡一节。
渣江米粉诞生于渣江古镇，从三国时期就开始流行，而它的制作技艺可以说非常的讲究，足足要18道工序才能做出一碗传统的渣江米粉。在衡阳的大街小巷有很多人气高的米粉店，而这家的渣江米粉就很受当地人的欢迎。他们家始建于1998年，位于小街边上，整个环境就是苍蝇馆子的风格，来这儿的多数都是一些当地人，因为外地人第一次吃可能吃不惯。渣江米粉号称湖南民间三大名吃之一，和长沙臭豆腐、洞庭香辣蟹齐名，这家店虽然开了才二十几年，但是老板的身份不简单，是传承六代的老手艺。他从小就喜欢吃米粉，坚持现榨米粉现炒码子，现熬汤底，用心做这一碗米粉。
所谓十八道工序就是从选米开始到最后烫粉，每一道工序都非常讲究，容不得半点马虎，他们家的整个制作过程全透明化，客人可以看着米粉出来过水入碗到上桌，整个过程看得到吃得也放心。这也是他们家不开分店的原因，想要做好每一碗米粉，需要很大的精力，这一碗地道的渣江米粉，也只能到衡阳才吃得上。
渣江米粉最大的特点就是现榨的细米粉，以前是纯手工现在多了一个榨粉的机器，提高了速度，但是味道不变，细细的米粉非常有弹性，吃起来Q弹爽滑，米香味十足，因为没有什么添加剂，所以一定要赶紧吃光，不然就会泡软了，影响口感，大冬天来上一碗热腾腾的米粉，真是太惬意了。
他们家的米粉种类多，有油码类、河鲜类和炒码类，招牌是鱼杂粉，20元一碗，满满当当一大碗河鲜看着就很诱人，汤鲜量足，但是鱼腥味有点重，第一次吃有点不习惯。最便宜最好吃的就是碎肉粉，6元一碗，上面放满了肉沫非常的开胃，配上店里免费的凉菜，什么酸辣包菜海带丝萝卜干酸菜等等，都是巨下粉的小吃，越吃越过瘾，基本上是人手一碗。
这家店只卖早上，中午十二点左右基本就卖光了，作为衡阳独特的早餐，他们家上过不少节目，就连中央电视台也来采访过，不知道这样一碗米粉，你喜欢吃吗？
