大家好，我是第一道菜的爸爸。注视着爸爸。有更多的家庭食物。
京酱肉丝是色香味齐全的汉族名品，属于东北料理或北京料理。这道菜咸味适中，酱香浓郁，风味独特。以猪安心为主要原料，辅以黄酱或单面酱及其他调味品，使其成为北方特有的烹饪手法“六爆”之一“酱爆”。吃的时候补充葱丝、烂皮，味道咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。下面我来告诉你一个非常适合在家制作的方法。喜欢的朋友学得很快。
[警长六四]
1.我们先准备食材吧。请把300克灯芯切细，准备在盆里。在肉菜里加入盐、胡椒粉和调料酒，先均匀地抓住调料，让肉菜吸收调料。
再次加入清水用力搅拌，让肉汤吸收水分，口感更加柔软，加入蛋清均匀抓住蛋清，蛋清在低温下就能很好地凝固，锁住肉汤的水分不会流失。
2。加入少许生粉，朝一个方向用力搅拌，加入生粉，也是为了锁住肉的水分，生粉遇热融化，能长时间保持六四的温度，用手抓住后撒上一点明油，腌制10分钟。
3。在锅里烧水，水开后倒入千张，将顶叶水捞出1分钟冷却后切成方块准备。
4。黄瓜切得很细，准备在盆里。大葱切得一样细，黄瓜和大葱分别放在盘子里，折成一千张，和黄瓜大葱放在一起。大蒜敲平后切碎，生姜也切碎，和大蒜放在一起。
5。下面，我们将肉汤低温滑入锅中烧油，当油温度上升到40%时，温度在120度左右油面不冒烟，倒入腌制的肉汤，快速滑入20秒钟，六四变色后倒入六四，倒入滑油的六四，六四，六四，六四。
6。在锅里留下一点油，加入姜末、大蒜炒香，倒入两勺甜面酱和一勺海鲜酱快速翻炒，将调料炒好的香放入调料葡萄酒中翻炒好，然后加入适量清水，快速搅拌煮沸，再加入盐、糖、老少
7。接着撒淀粉，把酱汁煮得稠稠，倒入滑滑的肉丝，打开火继续炒，均匀地翻卷六四的酱色，出锅前撒上明油，让食物的颜色变亮，就可以出锅了。
技术要点：
1.腌肉必须按照视频中的顺序混合代码味。
2.六四低温滑油，油温不能超过120度，滑油时间不能超过30秒。
3.千张，黄瓜，葱，葱，葱，葱，黄瓜，黄瓜，黄瓜，黄瓜，黄瓜，黄瓜，黄瓜。
我是爸爸。谢谢大家对第一道菜的支持。我们每天可以参考一些常赞。喜欢做饭的朋友们不要忘记关心。爸爸感谢您的收看。
