你好，我是《智宝烧腊培训》。今天和大家分享。大师为您讲解广式白切鸡的制作和过程！
白切鸡一定有很多人吃过这道菜。这道菜是非常传统的特色粤菜。这道菜最重要的特点是用不同的材料保持原味。吃的时候是脆脆的肉，所以很多人很喜欢。但是白切鸡是怎么做的？今天我将和大家分享白切鸡的正宗做法。不仅肉质柔软好吃，而且鸡皮也很密。颜值和口感都是一流的。最重要的是，方法很简单。一看就能学会。
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其实在做白切鸡的时候，原材料才是最重要的，在选鸡的时候，最好是选用四五个月大的三黄鸡，因为这种鸡在吃起来的时候，肉质是非常嫩滑的，而且这种鸡也没有什么味，在选好鸡之后，就可以开始制作白切鸡了。
第一步：将三黄鸡的腹部切开，掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片待用。另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。
第二步：锅里面加入适量的水（水至少要能够没过鸡肉），将水烧开之后关小火。放葱及料酒煮水，水最好能高过鸡，水开转中花放入鸡，可以抓住鸡腿3下3上。每次放次5秒时间。这样可以让鸡皮变得更加紧致了，鸡皮一会儿煮的时候不仅鸡皮容易熟，而且不会烂掉。
第三步：锅中烧适量水，等水开了之后下入三黄鸡，过完冰水再放入锅中，中火盖上盖煮8分钟，关火浸25-30分钟。
第四步：30分钟之后将三黄鸡捞出来放入冷水之中浸泡10分钟，这样鸡皮会预热发紧，在吃的时候鸡皮会给人十分Q弹有嚼劲的感觉。然后后抹上一层油。
今天的分享就到这里了，如果有不懂得地方，可以到抖音搜索智宝烧腊高级培训班免费观看培训视频！
