这是非常好吃的家常菜，妈妈的味道，猪肉柔软，芳香，不油腻。尤其是吃肉皮，吃滑的入口，感觉马上融化了。据说那是香。酸菜吸猪肉的汤，比肉香，汤泡饭，东北话不治疗
非海洋米兰〔豆科食物官方认证达人〕
用料
猪肉500克酸菜500克油适量盐适量酸初粒适量八角洋葱1个姜适量材料葡萄酒适量生物提取适量冰糖适量冰糖适量
做法步骤
，新鲜猪肉温水洗涤，在冷冻室里将肉冷冻30分钟左右杀菌。
2，这款酸菜是网上购物。在家乡直接腌制的酸菜完全不含添加剂，但网上购物酸菜很难说。泡在水里反复洗几次才能安心吃。
3，抓着洗干净的酸菜做水分备份
4、葱姜去皮洗净，生姜切，葱切
5、锅不需要加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢溅到油外就会出油很多。
6、炒到肉块上，完全变色，炒葱、姜、胡椒、大材料、生草、调料酒。
7、将五花肉完全上色，倒入高压锅，加入盐、冰糖、金橘、适量开水，如果不想喝汤，可以少加水，高压锅安装煮肉文件后开机。
8，自动跳闸，打开高压锅，炖猪肉，此时添加酸菜，设置10分钟，开机
9、自动跳闸、打开高压锅、炖猪肉酸菜完成。
10，好吃的家常菜猪肉酸菜蒸锅，饱腹，馋，身上也很大。
有裨益。小贴士
1、五花肉本身就带有油质，所以炒肉时无需再放油，但是必须用小火慢慢的翻炒，肉里的油质就能慢慢的被逼出来，这样做出来的肉不会油腻，吃的健康。 2、这种做法不焯肉，如果是在超市买来的肉，需要泡出肉中的血水。不炒糖色，用冰糖替代白糖炖出来的肉口感更好。 3、加入开水炖煮不会刺激肉质紧缩，炖出来的五花肉肉质绵软，入口即化。
猪肉的营养功效
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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