在北方，每当天气冷的时候，我都喜欢吃有热汤的面条，比什么都累。(亚里士多德，Northern Exposure，季节名言)混乱的面条是传统的河南民间料理，在农村吃得很多。据说在生活艰苦的时代，食物不足，但人们要从事艰苦的体力劳动，所以聪明的主妇们发明了这种混乱的面条，以便家人能吃饱饭。
混乱面条
混乱面条这个名字起源于河南，在河南，用玉米面团做成的粥叫稀里糊涂，混乱面条用玉米面或玉米面做成汤，加入杂面条、红薯叶、大豆、蔬菜、胡萝卜等各种材料一起煮，做成一锅稠面条，由于材料丰富，吃起来很饿，所以在河南的农村很受欢迎。
现在物质非常丰富，人们不再担心吃不饱饭。混乱的面条也以怀旧的食物出现在人们的餐桌上。特别是家里年龄大的老人特别喜欢吃这个。另外，一些饭店也使用混乱的面条作为招牌食物，吸引食客，人气很高。
在众多混乱的面条中，芝麻叶杂面条无疑是最接地气的方法。新鲜芝麻叶晾干后储存起来，做汤面时取出，轻轻洗净，和面条一起煮。据老人说，这些芝麻叶含有蛋白质和糖类、多种维生素、卵磷脂和钙、铁和镁等多种物质。
原来人们希望每天能吃到白面粉饺子，现在只要抓到就只想吃杂粮。
[使用的材料]
融化后150克豆面100克面粉250克鸡蛋1克盐5克温水150克欧芹1根胡萝卜1根大豆1根干芝麻叶盐适量生菜适量鸡肉适量大葱1根干辣椒2根玉米面适量
[制作过程]
1.事先把干燥的芝麻叶浸泡在水里，使其变得柔软，可能需要晚上。把泡好的芝麻叶用清水洗净后，放入锅里煮5分钟左右，可以去除芝麻叶的苦味，泡在清水里，抓住水分，用刀切段。
2。把大豆浸泡在水里，让大豆充分吸收水分，然后放入锅里煮，捞出准备物。摘下芹菜的叶子放到水里洗干净。
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3.把芹菜控干水分切成段，胡萝卜去皮擦成丝，大葱切成葱花，干辣椒切成段。
4.把绿豆面，黄豆面，面粉放进一个容器里，打入一个鸡蛋，撒入盐，加入温水，和成面团，面团要稍微硬一些。不同的面粉吸水性不同，根据实际情况来增减水的量。
5.和好的面团放进保鲜袋里醒10分钟，拿出来揉3分钟，然后再放进保鲜袋醒10分钟，在拿出来揉3分钟，再醒10分钟，再拿出来肉3分钟，这样揉出来的面团会更加筋道。把面团放进保鲜袋。
6.把醒好的面团取出放在案板上，撒上面粉，再揉一下，让面团变硬。团成一个圆面团。
7.撒上干面粉，用长擀面杖把面团擀成一个厚薄均匀的大圆片，撒上干玉米面，折叠起来。用刀把面片切成均匀的面条，如果家里有压面条机的话，这个工作可以交给面条机。
8.一切已经准备就绪了，接下来就可以制作糊涂面条了，起锅烧油，油热下入葱花和干辣椒，炒出香味。
9.锅中下入芹菜段和胡萝卜丝，翻炒均匀，加入芝麻叶，继续翻炒，加入盐，五香粉，生抽，炒2分钟盛出。
10.锅中加入热水，水开下入绿豆面，用小碗把玉米面和白面1:1加水调好，等面条浮起来时，倒入锅中，用勺子推一下锅，开小火。
11.等面条8成熟时，开大火，倒入芝麻叶胡萝卜芹菜，搅匀，加入黄豆，等再煮一会，加入芹菜叶。
12.用勺子搅一下锅，尝一下味道，可以加入盐，等面条汤变得粘稠，加入鸡精，搅匀，关火出锅。
一道忆苦思甜的芝麻叶绿豆杂面就做好了，年代感非常强，咸鲜味美，可以根据个人爱好加入一些辣椒油或者芝麻盐，味道更香。
制作技巧总结
1.这个面条最核心的技术就是绿豆杂面，如果有条件的话可以用面条机来制作，面要稍微硬一些，绿豆面组织比较松软，加入黄豆面可以增加面团的香味，蛋白质含量。
2.面团里加入鸡蛋可以让面团更加筋道，面粉的含量大于绿豆面和黄豆苗，这样的面团才能成型。擀的时候才能擀开，不至于裂开。
3.黄豆要提前浸泡，一定要煮熟，不然不熟的黄豆含有毒素，吃了容易中毒。芝麻叶本身有苦味，表面会附着一些杂质和灰尘，一定要清洗干净，用开水煮一下，去除苦味。
4.糊涂面里最经典之笔的糊涂，只加玉米粉的话汤会有些泄，可以稍微加一些面粉搅和一下。这样做出的面条比较粘糊。
结语
芝麻叶绿豆糊涂面，饱含了多少人对过往生活的回忆，成为生命中不可磨灭的记忆，今天再吃起这个面条，是不是有种怀旧的感觉。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
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