一、咸鱼猪肉蛋糕
材料
面粉300克，猪肉400克，盐鱼1条，油适量，盐适量，生姜适量，生物提取适量，糖30克，牡蛎油适量，香油适量，酵母3克。
实践
1，300克面粉加30克糖和3克酵母。
2.加入适量的水，制作干湿适中的面团，盖上湿布，室温发酵。
3.送面粉的时候，准备牛、猪肉、咸鱼和生姜。
4.去掉咸鱼肉，和猪肉姜一起捣碎。
5.加入适量的油、盐、糖、蚝油、生蚝，均匀准备。
6.把面团分成2 ~ 2.5倍大，打开面团，做成紧密的蜂窝状即可。
7.排出面团，搓成长绳，切成12等份。
8.拿一份面团，用擀面杖擀薄，加入适量的牛。
9、用手压扁饺子胚，包饺子。
10.再把入口往下压，用擀面杖推开，就形成面包状。
11.电糕预热后，抹适量的油，把年糕放进锅里。
12、一边煎黄，然后翻过来，另一边炸黄。
13.中间加入适量的水，溅到水分干为止，年糕就开始了。
二、芥末新鲜肉饼。
材料
300克面粉，2袋芥末，100克瘦肉，适量的油，一点酱油。
实践
1.面粉里加清水，揉搓光滑，再醒半个小时。
2、然后把碎肉、芥末、洋葱切碎。
3、材料里放点酱油调味。
4.把醒着的面团分成小份，把拌好的牛包在里面。
5、封上嘴，嘴巴向下扁。
6.电煮将锅预热，加入适量的沙拉油，将年糕皮放入锅内。
7.两面的烙印稍微脆一点，黄一点就可以了，用切片放盘子就可以享受了。
三、圆满的帕蒂
材料
猪肉末600克，老豆腐200克，葱4克，生姜4克，生抽2茶匙，洋葱2茶匙，油2茶匙，盐适量，糖适量，调味品适量。
实践
1.把老豆腐捣碎，和猪肉混合好，加入葱、姜、盐和特级金标生。
2、加糖和调料酒，拌匀。
3.用扁平的不粘锅浇油，用小火加热，取适量的肉馅捏成圆形，用手掌压入锅中，大火用一边烤成型。
4.用锅铲翻转肉饼，加入洋葱和调料酒，用锅盖小火煮，直到肉饼熟了为止。
5.往锅里放盘子后撒点葱就行了。
四、洋葱牛肉蛋糕
材料
400克面粉、3克酵母、300克牛肉、1个洋葱、适量香油、2克盐、15克生抽、3克糖、10克调料酒、3克五香粉。
实践
1.面粉中加入酵母、清水和柔软的面团，用保鲜膜盖上，唤醒20分钟。
2.将牛肉切碎，加入盐、生草、糖、调料酒、五香粉和香油。
3、朝同一个方向搅拌得很好。
4、洋葱切碎后放入肉馅，拌匀。
5.把醒着的面团使劲搓几分钟，分成接近核桃大小的代理人，用小麦做皮。
6、放入牛，握紧，压平。
7、放入电糕，慢慢在两面打上金黄色的烙印即可。
五、霉米粉肉饼
材料
猪肉150克，面粉150克，油适量，盐适量，干木耳15克，米粉60克，生粉适量，生菜适量，胡椒适量，香油适量，大葱半斤，黑胡椒粉适量，一个鸡蛋。
实践
1米粉提前泡好，然后在沸水中煮2 ~ 3分钟冷水，使用木耳米粉肉饼的方法第一步
2面粉里加一点盐和植物油，揉一半开水和一半温水，揉半个小时木耳米粉肉饼的方法第二步
>3木耳提前泡发好，将木耳和米粉切碎木耳米粉肉饼的做法步骤3
4猪肉剁成末木耳米粉肉饼的做法步骤4
5大葱切碎木耳米粉肉饼的做法步骤5
6将切碎的所有材料放一起，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽、黑胡椒粉、生粉、香油、花椒水，搅拌均匀木耳米粉肉饼的做法步骤6
7面团分成大小适宜的剂子，擀成圆片木耳米粉肉饼的做法步骤7
8包上馅料，然后压扁，电饼铛预热上下盘刷油，放入饼木耳米粉肉饼的做法步骤8
9上下盘加热，指示灯灭后翻一面再加热一分钟木耳米粉肉饼的做法步骤9
10营养美味的饼做好了
六、香葱小肉饼
主用
中筋面粉500g、猪肉末200g、油40ml、盐5g、小葱10g、蛋液20g、白芝麻适量、料酒10ml。
做法
1准备食材【手工美食】香葱小肉饼的做法步骤1
2面粉里加入2克盐拌匀【手工美食】香葱小肉饼的做法步骤2
3先加入100克热水拌匀再加入150清水揉成面团盖上静置20分钟【手工美食】香葱小肉饼的做法步骤3
4猪肉末里加入3克盐，葱花，料酒搅拌成油粘性【手工美食】香葱小肉饼的做法步骤4
5准备白芝麻和鸡蛋液【手工美食】香葱小肉饼的做法步骤5
6把面皮擀开擀薄后先刷上一层蛋液【手工美食】香葱小肉饼的做法步骤6
7再把猪肉末均匀加入【手工美食】香葱小肉饼的做法步骤7
8从上往下卷起收口捏紧【手工美食】香葱小肉饼的做法步骤8
9切成均匀的面坯【手工美食】香葱小肉饼的做法步骤9
10开口处先刷上蛋液再沾上白芝麻【手工美食】香葱小肉饼的做法步骤10
11热锅温油下入煎，煎至一面微黄翻面转中火【手工美食】香葱小肉饼的做法步骤11
12一直煎至里面熟透两面金黄后熄火出锅
七、卤肉饼
用料
中粉200g、开水160g、卤肉馅适量。
做法
1、开水倒入粉中，和成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜，室温静置20分钟。
3、分成大小相同的小剂子。
4、取一个小剂子，压扁，擀圆。
5、放上适量的卤肉馅。
6、收口后，再静置10分钟，略擀平。
7、锅里放少许油，放入包好的饼，煎至两面金黄。
八、腐皮蘑菇肉饼
用料
猪肉末400g、香油适量、盐适量、豆腐皮适量、口蘑适量、姜汁适量、酱油适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量。
做法
1、肉末加口蘑粒、姜汁、盐、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、香油顺着一个方向搅打上劲。
2、豆腐皮抹一层干淀粉，放上拌好的肉末。
3、另一侧豆腐皮折过来包裹成蘑菇肉饼。
4、放锅中小火煎，两面微黄。
5、切条装盘，配酱油、醋、辣椒油兑成的调味汁食用。
九、芦笋鲜虾肉饼
用料
猪肉馅180g、海虾6只、油适量、盐适量、芦笋适量、料酒适量、胡椒粉适量。
做法
1、肉馅加入一勺料酒，少许胡椒粉搅匀至上劲。
2、芦笋切成细末。
3、虾去掉虾线切成细粒。
4、将肉馅，芦笋、虾粒一起放在盆中加适量盐拌匀。
5、将肉馅用手团成圆形，放入锅中，再轻压成饼状，小火慢煎。
6、煎好一面再翻另一面，直到煎至两面金黄肉饼熟透。
十、鳕鱼肉饼
用料
鳕鱼排200g、油适量、盐2g、蛋清1个、胡椒粉1g、料酒少许、面粉适量、面包糠适量、全蛋1个。
做法
1、将鳕鱼排化开，洗净。用刀剁碎。
2、放入碗中，加入蛋清搅上劲。
3、放入碗中，加入胡椒粉，盐拌匀。
4、倒入少许料酒拌匀。
5、加入少许面粉拌匀。
6、用手团成饼，粘上面粉。再粘上蛋液，再粘上面包糠。
7、用手压压，让面包糠更贴服，再放十分钟，这样炸的时候面包糠就不太容易掉了。
8、锅中放油，可以炸，也可以煎，煎的话就要小火两面煎透。炸比较容易熟透。
十一、咖喱肉饼
用料
中筋面粉300g、葵花籽油100g、盐适量、咖喱粉10g、鸡蛋适量、橄榄油适量、洋葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、蜂蜜适量、蚝油适量、开水100g。
做法
1、油皮中先加入7克咖喱粉和15克白糖拌匀后再倒入油拌匀。
2、再倒入开水揉成面团，盖上静置20分钟。
3、油酥面粉加入3克咖喱粉拌匀后再倒入油拌匀盖上静置20分钟。
4、用7瘦3肥的猪夹心肉，剁成肉末，不要太细。
5、猪肉末中加入鸡蛋，盐，蚝油，生抽和老抽，适量白糖按顺时针方向一直搅拌有粘性，中途加入适量清水后再一次搅拌成有粘性。
6、洋葱洗净后切成碎粒。
7、热锅倒入橄榄油转文火，加入适量咖喱粉爆香。
8、倒入洋葱碎转大火煸炒出香味后出锅待凉，凉透后再和猪肉馅搅拌有粘性。
9、把油皮和油酥同等分成6个均匀胚子，油皮按扁加入油酥。
10、收口包起滚圆，用擀面杖擀成牛舌状，由上往下卷起。
11、再竖立按扁擀开，由上往下卷起，做好之后用保鲜膜盖上静置15分钟。
12、用刀均匀中间切开，把每个胚子一分为二。
13、擀成面皮包上馅料，用虎口收口后，收口朝下放入烤盘用蜂蜜和水1比1调和后刷上表面。
14、用红曲粉和适量的清水拌合成糊，蘸上红曲粉点缀。
15、烤箱200度预热后放入烤盘，25分钟即可。
十二、家常酱肉饼
用料
面粉300g、肉馅200g、酵母4g、葱花适量、盐适量、胡椒粉2g、料酒25ml、白糖3g、有机黄豆酱20g、甜面酱30g、老抽5ml、生抽15ml、鸡精适量、香油适量、芝麻适量。
做法
1、面粉加入酵母和水合成稍软的面团揉光滑后静置发酵。
2、面团发酵两倍大取出，然后再次揉光滑均匀静置15分钟。
3、肉馅中加入料酒，盐，糖，胡椒粉，姜粉，老抽，生抽，鸡精。
4、再加入黄豆酱，甜面酱，香油，搅拌均匀成为肉馅。
5、面团分成等分小面团，差不多60克左右。
6、取一份面团擀成长舌状，均匀的涂抹肉馅。两边留出空。
7、然后从上往下卷起，两头封口捏紧，依次全部做好静置5分钟。
8、取一份擀成长舌状，上面蘸上少许芝麻。
9、平底锅加适量油烧热，放入肉饼小伙煎至。
10、直到肉饼两面微黄饼熟即可。
十三、门钉肉饼
用料
牛肉末200g、面粉240g、油适量、盐适量、牛油30g、花椒1小撮、生姜5g、小葱1根、十三香0.5g、黄豆酱10g、牛骨汤100g、洋葱70g、香油5ml。
做法
1、锅里放入花椒1小撮和牛油30克，开小火加热，直到花椒出香味，关火捞出花椒不用。 然后往锅里加入黄豆酱10克、十三香0.5克、糖2克、生姜末5克和小葱末10克搅拌匀，这样香料油汁就做好了。
2、面粉240克加入较烫的水约180克，用筷子拌匀至无干粉，然后盖一块湿布，放置一边饧面20分钟。
3、准备好牛肉泥，如果是自己剁会更好。
4、先往牛肉泥中加入卤牛肉汤汁冻100克，再将过程“1”调制的香料油汁打入，放入冰箱静置30-60分钟。
5、手上抹点油将过程“2”已经饧了20分钟的面团揉光滑，然后再在面团上抹点油，放置一边饧面30-60分钟。
6、将肉馅从冰箱取出加入70克洋葱碎拌匀。
7、最后再倒入5毫升香油拌匀，到此馅料就调好了。
8、案上撒些干粉，将过程“5”已经饧了60分钟的面团取出，不要揉，也不要搓，就直接从中间往两头抻抻就成长条了。
9、揪成小剂子，按扁，擀成中间厚旁边薄的大片，包入馅料，头子揪掉。
10、锅烧热倒油，油温热时，将饼坯封口向下放入锅中，盖上锅盖用小火煎。
11、一面煎黄，翻面煎另一面，两面金黄就可出锅，全程保持小火，大约用时7-10分钟。
十四、土豆山药肉泥饼
用料
猪肉200g、油适量、盐适量、山药1根、鸡蛋1个、面粉适量。
做法
1、猪肉和山药切碎。
2、加入一个鸡蛋和适量盐，搅拌均匀备用。
3、土豆泥加入适量面粉和盐，用手抓揉均匀。
4、取一份土豆泥用手拍成饼，中间放一勺肉馅，包起来。
5、放入电饼铛，盖上盖子，煎熟即可
十五、大葱鲜肉饼
用料
普通面粉400g、猪肉300g、大葱140g、芝麻油5g、生抽7g、酵母3g、黄豆黑米糊180g、黑胡椒粉2g、白芝麻适量、生姜5g。
做法
1、黑米和黄豆打的米糊留了一碗，用来和面。
2、酵母倒入迷糊中融化，倒入面粉中。
3、拌匀，至无干粉，充分揉匀揉透，置温暖处发酵，面团发酵至2倍大。
4、大葱洗净切细粒；猪肉洗净和生姜一起剁成肉糜。
5、大葱和肉糜混合入碗中，加入芝麻油、胡椒粉、生抽拌匀成馅料备用。
6、面团排气、分割成若干小份；擀皮、包馅，包成包子状。
7、收口向下，刷一层水，拍上白芝麻。
8、锅烧热，抹一层油，馅饼生胚码放入锅。
9、小火煎2分钟定型，淋入冷水，没过馅饼1/2。
10、加盖，大火煎至水分减少，几乎看不到水蒸气冒出。
11、沿锅边缘淋入适量食油，小火煎至两面微黄熟透即可。
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