导游语言：为什么家里的冰箱不能冷冻纯“冷冻梨”？揭露东北结冰船的制作，提高了知识！
随着时代的发展和生活的发展，很多人习惯冬天去东北旅行，体验那种“冰冻”的“心灵”寒冷，很多人去东北不仅看雪，还体验特色美食，在东北，万物都可以“冰冻”，走东北街头，冷冻货物可以占据半壁江山。
过年前夕那是东北冻梨的购买高峰期，很多家庭都是一袋子一袋子往家里买，所以你可别小看这“黑不溜秋”的小东西，对于东北人而言，没有冻梨的年夜饭总会缺少点什么，冻梨才是东北人信仰中真正的年味。
【冻梨的品种】
在东北，冻梨的品种可谓丰富，口感也是各有千秋，有花盖梨、秋白梨、苹果梨、尖巴梨、吊蛋子梨、软儿梨等。苹果梨冻后口感比较好，果肉细腻，汁水丰富，冻后表皮光滑，黝黑黝黑的，深受人们喜爱；而花盖梨要比苹果梨略小，长得也不是很出奇，唯一的特点是颜色，花盖梨并不是全黑色，而是黑中带黄，口感是酸酸甜甜的，这也是很受欢迎的一个品种。
【冻梨的吃法】
东北人吃冻梨无外乎三种吃法，第一种就是直接啃，这是小时候的一种吃法，虽然手冻得直哆嗦，但是心里甜，梨肉在嘴里含一会，等到稍软一点，再来一口，口感沙沙的，真的是神清气爽；第二种吃法：半冻半化，这半冻半化又是一种味道。备一盆子冷水，把冻梨直接丢进去，这个过程也叫“缓梨”，等过一段时间发现梨被一层冰包裹住，打碎冰层就可以吃了，一咬一口脆冰碴子和梨混合的味道，真的是甘甜冰爽，是最好的解腻神器；第三种吃法：就是完全化开，每缓一次都要打碎冰层再继续“缓”，如此循环，直到梨完全变软，冻梨就缓好了，这时候口感细腻如沙，梨肉饱满，酸甜可口，特别的开胃。
【冰箱冻梨的效果】
超市买了几个鲜梨，突发奇想想吃冻梨，于是乎扔进冰箱内，两天后发现冰箱里的梨并没有变成黑色，又等几天，梨仍然没有变成黑色，但是已经冻结实，用冷水花开后尝了一口，根本没有冻梨的味道，真的是此“冻梨”非彼“冻梨”也。
【揭秘冻梨制作过程】
东北冻梨被冻熟的标志就是表面因寒冷而发生微妙化学反应，产生黑色素而形成黑皮，如果没有黑皮那这冻梨就没有“修炼”到火候。具体制作过程如下：东北的温度晚上要比白天低得多，晚上零下三四十度的恐怖力量，瞬间锁住冻梨的鲜美，避免过多冰晶产生破坏果肉的口感，而白天温度略高化产生化冻的情况，白天化冻晚上再二次冷冻，经过如此循环，大约10天左右，冻梨就会变成黑色。如果用冰箱冷冻想要变黑，真的是遥遥无期的事情。另外冻梨经过冷冻-软化-冷冻等过程，影响口感的石细胞直径变小，梨总酸含量下降，影响水果成熟度和甜度的物质上升，因此冻梨会沙甜沙甜的。
想吃纯正的“冻梨”只有来东北，冰箱里真的“冻”不出来，看后是不是涨知识了。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
