叔叔从小吃猪排长大，蘸了点辣酱油，很脆很好吃。家里的厨房、路边的摊位、古老的点心店、到处都有猪排的影子，那简直是我小时候最喜欢的！接触正宗日式炸猪排的是四年前的日本旅行、不起眼的店铺、精致的货架和切得很厚的炸猪排。
今天大叔要介绍的，是猪肉系中最受欢迎的菜品，日式炸猪排。
当咬下第一口的时候就能听到清脆的咔呲声，随后丰满的汁水从猪排流出，不老不生，恰到好处。猪排蘸酱独特，使得炸猪排也能成为米饭的绝佳伴侣。日式咖喱猪排，炸猪排要精益求精，咖喱更是不能马虎。今天大叔下厨房教你做好吃的日式咖喱猪排饭，咖喱更浓郁，猪排更香脆。
猪里肌肉 300g、低筋面粉 100g、蛋液 1颗量、面包粉 100g、咖哩粉 10g、盐 2g、白胡椒粉 2g、米酒 10g、咖哩酱 100g
1、首先把猪里脊肉用塑胶袋包裹，以肉锤拍打猪排双面让猪肉断筋，以咖哩粉、盐、白胡椒粉、米酒醃30分钟入味备用即可；
2、然后腌好的猪排先沾满低筋面粉，外层均匀裹上蛋液，最外层沾满面包粉；
3、接着把猪排放入油锅以中火炸6∼8分钟，需不停翻动让猪排均匀受热；
4、最后起锅后静置室温放凉，切成适口宽度条状，将咖哩酱淋于猪排顶部即完成。
好吃的日式咖喱猪排，这就做好了，配上米饭真的超下饭哦！
大叔小提示
1、沾面包粉时可以手用力加压，让面包粉更能附着于猪排上；
2、选择约2公分厚度的猪里脊肉，拍打至1公分厚，让猪肉断筋，若家中无肉锤，可用刀背拍打；
3、若不喜欢炸物的油腻口感，可改放入烤箱加热，约以摄氏170度烤8∼10分钟。
