鱼是我们日常生活中特别常见的肉类，蔬菜店这边靠海，所以家里饭桌上有很多关于鱼的菜。
说到蒸鱼老是避免不了腥与鲜这个话题，平常大家在家里做蒸鱼时，如果没有把握好蒸鱼的技巧，鱼前期处理不好，就会很容易导致蒸出来的鱼腥味特别大。根据鱼的大小，蒸鱼的时间也有讲究。蒸太久，鱼肉会变老，蒸的时间多，鱼肉又不熟。今天菜菜就给大家分享一下蒸鱼的几个小窍门，做法简简单单，只要把握好了，您也可以做出美味的鲜鱼。话不多，菜菜接下来会为大家详细介绍蒸鱼的实用好方法。喜欢的话，记得收藏，点赞或者分享哦！
【清蒸马友鱼】
【准备食材】：马友鱼，生姜，葱，蒜，小米椒，蒸鱼豉油
【烹饪过程】：
1、活海鱼很难买得到，因为鱼一上岸就会被放入冰水箱里了。今天菜菜买的这个马友鱼是冰箱海鱼，买鱼的时候让鱼老板帮忙处理掉鱼鳞和鱼内脏外，回到家要重点再次清洗鱼腹和鱼身表面的血水。
2、我们蒸鱼前，需要拔掉鱼腥线，这样能大大地减少鱼肉的腥味。切断鱼头，用刀背慢慢拍打鱼身，用手均力拉出白色的鱼腥线。去鱼腥线是蒸鱼的诀窍之一。
3、盘底摆上长短一致的蒜梗和姜丝，目的是为了让鱼肉能够受热均匀，蒸汽更加流畅，同时减少鱼肉接触蒸鱼汁，家里没有蒜的可以放筷子代替。盘底垫东西这一步是蒸鱼的诀窍之二。
4、鱼肉切成片状方便入味，先摆鱼骨再放鱼肉在上面，鱼嘴塞个西红柿，这样可以让鱼的造型更加美观。
5、锅里加入一盆清水，放上蒸托，等水烧开后，鱼再上锅，开大火蒸，不到一斤的鱼大火蒸6分钟即可出锅。蒸鱼火候一定要大，蒸汽足，鱼才够鲜够香。热水蒸鱼这一步是蒸鱼的诀窍之三。
6、接着等鱼出锅后倒掉盘底的蒸鱼汁，鱼身上铺上姜丝，葱丝和辣椒丝，再浇淋一勺热油。含有腥味蒸鱼汁一定要倒掉这一步是蒸鱼的诀窍之四。
7、最后再浇淋一勺蒸鱼豉油即可上桌，海鱼本先带有咸味，豉油也含有盐分了，所以不用再额外加盐。
【菜菜说】
以上就是菜菜给大家分享的蒸鱼鲜美没腥味的小窍门。蒸鱼吃的是一个鲜味，很多人蒸鱼之前，会加比较多的调料腌制，我个人觉得去掉鱼腥加点姜丝蒸，蒸好再去掉蒸鱼汁，倒热油和豉油就足够了，调料太多，会掩盖掉鱼的鲜味。
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