芹菜炒肉怎么做?芹菜、沙雕、沙雕、沙雕、沙雕、沙雕不是木柴吗?原来正确的方法是这样的。
亲爱的好朋友们,大家好我是大厨江一舟,今天又到了给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?过完年了,这几天大鱼大肉吃多了,肚子里老是感觉很腻,老婆就说去市场买点芹菜,做点芹菜炒肉来吃,可是老婆做的芹菜肉丝,芹菜发黄出水咬不动,肉丝也发柴不好吃。于是她就问我正确的做法是什么?其实,想要把芹菜肉丝,做好吃很简单,接下来,就把正确的做法,一块分享给大家啦。
首先是原材料的准备。
新鲜的山芹一把,五花肉少许,八角一颗,大葱少许,大蒜两瓣,蚝油少许,生抽少许精盐少许,味精少许。
接下来是正确的制作过程。
1、首先将新鲜的山芹,择洗干净去根,比较粗的从中间劈开,然后切段备用,如果家里有牙口不好的,可以把芹菜的皮削掉,这样吃起来,不容易塞牙,然后将五花肉少许切成细丝,在准备八角一颗,少许大葱切葱花,大蒜切蒜片,接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅烧清水,水开后加入一勺精盐,然后将芹菜下锅烫30秒后,立刻捞出备用烫出的芹菜,颜色碧绿有食欲,加盐烫出的芹菜,颜色碧绿有食欲,而且在炒制的时候,不容易出水,这一点大家一定要记好,接下来咱们开始烹饪调味。
3、首先将锅烧热加入少许凉油润锅,然后再把热油倒出,这是炒肉丝不粘锅的关键,然后将切好的五花肉下锅煸炒出猪油,然后加入八角,葱,蒜片炒香,炒香后立刻加入一勺蚝油,一勺生抽,接着直接加入清水一勺,然后开中小火将肉丝烧至一分钟,这样即能保证肉丝的口感不柴,让肉丝也更入味,这是饭店的芹菜肉丝,好吃的关键。
4、接着将烫好的芹菜下锅,翻炒均匀,让芹菜吸足肉丝和汤汁的味道,淋上少许香油,即可出锅装盘成菜。
接下来是制作要点。
1、家里有牙口不好的朋友,芹菜最好削掉外皮,芹菜要想不发黄不出水,必须要水开后加入一勺精盐,然后把芹菜烫30秒,这样芹菜色泽碧绿,炒的时候不出水,大家可以试一试。
2、肉丝下锅炒香后,加入生抽,蚝油调味后,一定要加入一勺清水,把肉丝烧至一分钟,这样肉丝即入味,而且炒出的肉丝口感不发柴,这一点,在家在家里也可以试一试。
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