农家料理对正宗农家出身的我有特别的意义。小时候吃农家食物长大，那时候没有肉，但是妈妈做农家料理做得非常好，最能做简单的材料，巧妙地搭配猪油，就能做得很好吃。(那是什么？)。
在北方，秋冬一般都吃大炖菜，秋天丰收的大窝瓜和扁豆角，老妈加点粉条炖上一大锅，锅边再贴上玉米饼子，咬着玉米饼，吃着大炖菜，那叫一个美，这或许也验证了马斯洛的需求层次理论，人在贫穷的时候，只求丰衣足食，每天能吃饱饭就觉得很满足。相对于小时候的贫穷无衣，现在的生活倒是富足的很，大鱼大肉吃不断，但恰恰缺少的就是小时候的农家情怀，那种能吃上一顿农家菜就很知足的心态，反而在现在生活中很难得见，有时候想想还真是怀念，偶尔做上一顿农家菜，回归本心，却也是极好。
为此，去菜市场大爷大妈的小菜摊上，搜罗了点农家食材，又买了点猪五花肉，恬静的在厨房忙碌了一阵，只为这期盼已久农家菜，菜出锅，没搭配玉米饼子，但配上糙米饭来吃也是相当不错，味香下饭，好喜欢！朋友圈感叹了一番这难得的农家大炖菜，被一堆老友吐槽，但接下来就纷纷表示也想吃，还真是一堆奇葩友人！
【农家大炖菜】
食材配料：扁豆角300克，窝瓜500克，粉条100克，猪五花肉200克；葱花1把、生姜5片，盐适量，生抽1汤匙，鸡精少许。
做法步骤：
1、扁豆角先行清洗干净再掐去两头，避免豆角肚子进水。在掐头的时候，每一头往不同的侧边拉下，将侧边上的豆角筋拉扯下来扔掉不用。
2、小窝瓜如果皮嫩直接清洗干净去籽切薄片即可，窝瓜一般都不打农药，表面只有浮尘。如果瓜皮老，用削皮刀整瓜削皮后再切开。
3、五花肉切薄片后再改切小丁。也可以不用五花肉，用猪油素炖，家里没有猪油了，我是以五花肉炸出油来做，还能吃上肉丁，比用纯猪油的口感更好。
4、锅烧热，放少量食用油，下五花肉丁翻炒出油，炒至肉丁表面焦黄，这样炖农家菜会特别香，然后再放入葱花、姜片爆香。
5、放入扁豆角翻炒3-5分钟，使豆角充分浸油，类似于油炸豆角的口感，这样炖出的豆角才会好吃。
6、放入瓜片翻炒均匀。
7、锅中加入清水末过豆角瓜片，放入粉条，水烧开后将粉条用铲子压入水面以下，维持大火开锅10分钟，再转中火炖上10分钟至粉条炖至没有硬芯。
8、加入食盐、生抽与鸡精，翻炒入味，大火收一下汤汁，一道好吃的农家大炖菜就做好了，久违的味道扑鼻而来。
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瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎继续关注！
