现在已经是冬天了，很多地方还有咸菜的传统。冬天气温低，最适合腌制。
现在美食千千万，大家不仅会腌制一些肉吃，还会腌制一些蔬菜吃。蔬菜不仅腌制过程简单，腌制时间也相对较短，深受大家的喜爱。现在很多长辈都喜欢自己在家腌菜吃，不仅闻着香，吃起来还超级下饭。妈妈藏了35年的腌菜配方，啥菜都能腌，口感好味又正，年年腌。妈妈的腌菜配方就是在腌菜的时候，放点蒜进去，将蒜捣碎后放入精盐和味精拌均匀，可以让腌菜更加有味。小编今天给大家介绍的就是美味腌茄子的做法，大家快来看看吧。
腌蒜茄子
By 杰米2915809872
配料：
小茄包 适量、蒜 适量、精盐 适量、味精 适量
烹饪步骤：
1.准备蒸小茄子
2.开锅蒸10分钟
3.蒜捣碎放入精盐和味精
4.拌均匀
5.小茄子从中间掰开放入蒜末，均匀抹开。
6.逐个腌上摆入碗中，腌一天就可以吃了。
烹饪小贴士：
1.我们买茄子时，看茄子的颜色，如果茄子的颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，说明茄子比较新鲜，如果颜色暗淡呈现褐色，说明茄子已经老了吃起来口感自然不好！
2.我们买茄子时摸一摸茄子的外表，如果摸起来软硬适中，说明茄子是新鲜的，如果外皮摸起来很硬，说明茄子已经老了，里面的瓤几乎没有了水分，这样的不建议购买。
3.我们买茄子时用手按一下表皮，如果按进去迅速回弹回来，说明茄子比较新鲜，如果按下去是个坑，说明茄子已经不新鲜了，这样的茄子就不要购买了。
大家是喜欢吃炒茄子，还是喜欢吃腌茄子呢？
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