九首鸡是四川菜系最受欢迎的凉菜之一，将辛辣新鲜的香气聚集在一起。
有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，一般我们都是在饭店才能吃上这道菜，其实，在家做也很简单，只需简单三步就搞定，香辣爽口，鸡肉劲道，味道不比饭店差，做法分享给大家，喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！准备食材：
鸡腿2个，葱，姜，料酒，辣椒面
具体做法步骤如下：
1.锅内加水，下入鸡腿，葱段，姜片，适量的料酒，大火煮开。
2.平底锅加热，加入一把花生米，小火炒香。
3.花生炒香以后，放凉，擀成花生碎。
4.葱切段，大蒜剁成蒜末备用。
5.鸡腿煮20分钟左右，用筷子一插，可以轻松插进去，就证明鸡腿煮好，放入冰水内过凉。
6.锅内加油烧热，下入葱丝，蒜末，炒香以后，把葱和蒜末捞出。
6.碗内加入适量的辣椒面，油稍微放凉后，浇在辣椒面上。
7.另取一个碗，把红油沥出，加入适量的生抽，醋，盐，白糖，鸡精，花椒粉，香油，鸡汤，搅拌均匀，调成料汁。
8.鸡腿剁成块，摆盘，均匀的浇上料汁。
9.一盘美味的下酒菜，口水鸡就做好了，欢迎大家品尝！
温馨提示：
- 鸡肉不要煮太久，20分钟左右就可以。
- 辣椒和调味品数量根据自己口味添加。
- 口水鸡浇上辣椒油后，放置半个小时，入味后再食用，口味更佳。
好啦，今天的美味食谱就分享到这，我是秀厨娘，一位美食达人，喜欢美食的朋友可以关注一下厨娘哦！
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识！
