这个蛋糕表面看起来没有平时特别的地方，但是咬一口怎么能这么软，入口马上融化，口感太软，柔软到不行。就是久到不能着火的蛋糕。
这款蛋糕如果你用手一摸，会觉得不可思议，Q弹可人蓬松绵软，好像摸着小宝宝的脸蛋呢，当我第一次吃的时候就喜欢上了，感觉比戚风蛋糕更好吃。后来研究了方子才明白，原来是这款蛋糕采用烫面做法，再加上水浴，自然就成了这么松软绵细的口感了，你说能不好吃吗？下面我就和大家详细说说怎么做吧，大家接着看下面的文章，一定让你受益匪浅的。
【古早味蛋糕】材料：金龙鱼蛋糕用小麦粉200克 糖150克 玉米油150克 牛奶120克 盐2克 柠檬汁数滴 鸡蛋10个（每个65克左右）
烘焙模具：学厨8寸加高古早蛋糕盘 时间：上火135度下火150度65分钟
这里要特别注意的是做这款蛋糕一定是要用有高度的烤盘，这样才能撑起整个高度，如果你的烤盘高度不够，可以在四周围上纸板和烘焙纸也是可以的。
具体做法介绍在下面：1、将玉米油用微波炉加热70秒后和蛋糕粉混合搅拌成烫面面糊。
2、牛奶加入蛋黄中搅拌均匀，然后将之前做好的面糊倒入蛋黄中，用手抽搅拌均匀顺滑就是蛋黄糊了。
3、在蛋白中加入柠檬汁，分次加入糖，打发到湿性发泡，提起打蛋头有大弯勾状态，接着取三分一蛋白霜加入面糊中拌匀，然后重新倒回到剩下的蛋白霜中用切拌方式快速翻拌匀。
4、模具烤盘铺上油纸，将面糊从高30公分位置倒下来，然后震出大气泡（我这个烤盘是有高度的，所以不需要另外做纸板垫了）
5、接着在一个大烤盘中加入适量的水，然后将蛋糕放入，烤熟即可，这个就是我说的水浴法。
小叮咛：
1、水浴法，水只要到蛋糕模具的1公分左右就好，不用太多。
2、面糊从高处落下震动出大气泡是让蛋糕更细腻，另外检查蛋糕是否烤透了，用牙签插入如果上面没有沾上蛋糕屑就可以了。
好了，今天的美食分享到这里。我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，同时点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
